Gartenküche: frische Rezepte aus München

Gartenküche: frische Rezepte aus München

Zu Besuch bei Sebastian Copien

Präzise arbeitend und gut gelaunt hat sich Sebastian Copien von uns über die Schulter blicken lassen. Er stellt uns seine Küche und seinen Garten vor und begeistert uns mit veganem, bewusstem Wohlfühlessen aus Bayern.

A story by Sebastian Copien

A story by Sebastian Copien

Sebastian Copien zieht es schon seit dem Kindesalter in die Küche, wie er uns im Interview erzählt. Vor fast 10 Jahren machte sich der Bayer selbstständig und ist heute erfolgreicher Kochbuchautor, Kochlehrer und Hobbygärtner. Nicht nur in und um München, sondern auch europaweit ist er für Showkochevents, Rezeptentwicklungen und Dinnerveranstaltungen unterwegs.

Kitchen Stories

Neben beratenden Funktionen für Hotels und Restaurants gibt er in seiner Kochschule in München Seminare und Kurse zu vielfältiger veganer Küche.

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Besonders spannend sind hierbei seine "From Farm To Table" Dinnerevents, bei denen er mit seinem Team feinste vegane Kochkunst auf den Teller zaubert. Viele der dabei verwendeten Zutaten kommen direkt aus eigenem Anbau.

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Nur fünf Minuten von seiner Kochschule entfernt findet man Sebastians Garten, aus welchem er seinen Grundstock an natürlichen Lebensmitteln für sein Spezialgebiet der neuen, pflanzlichen Küche bezieht.

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Die vegane Kochweise ist für ihn technisch spannend und interessant, wobei vor allem die Herausforderung exotischer Zubereitungsweisen und Rezepte fasziniert. In Ergänzung hierzu entwickelte er seine Ernährungs- und Kochphilosophie von saisonalen und regionalen Lebensmitteln, welche er zu Gerichten verarbeitet, die Spaß machen, gut aussehen und lecker schmecken.

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Der Bezug zur Herkunft von Lebensmitteln ist Sebastian Copien besonders wichtig. Bei seinen Kochkursen wird der Kreislauf Garten, Kochen und Essen vor Ort erläutert. Seine ganzheitliche Ausrichtung spiegelt sich auch in seiner Überzeugung wider, dass Menschen spüren können, welche Nahrungsmittel Körper und Geist gerade benötigen. Anhand dieses neu-entdeckten Gespürs und technischer Grundregeln möchte Copien seinen Lesern das Kochen als Zuwendung zu sich selbst verständlich machen.

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Damit die Menschen mehr kochen und sich zuhause gesund und ausgewogen ernähren, hat er bereits vier Kochbücher herausgebracht. Mit uns hat er vor der Kamera seine zur Jahreszeit passenden Lieblingsrezepte aus der „veganen Kochschule“ (erschienen im CHRISTIAN Verlag) und „fit-MIX: Vegane Blitzrezepte aus dem Mixer“ (erschienen im ZS Verlag) gekocht.

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Hier findet du die Ersten von seinen vielen Rezepten:

Bayrische Creme mit Himbeersauce

Bayrische Creme mit Himbeersauce

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Immunbooster Bowl

Immunbooster Bowl

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Rauchiges Seitlinggulasch mit Semmelknödeln

Rauchiges Seitlinggulasch mit Semmelknödeln

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Gebackene saure Knödel mit Austernpilzen, Topinambur und Fenchel-Zwiebel-Salat

Gebackene saure Knödel mit Austernpilzen, Topinambur und Fenchel-Zwiebel-Salat

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Spaghetti mit cremiger Avocado-Limetten-Sauce

Spaghetti mit cremiger Avocado-Limetten-Sauce

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