Pilz-Linsen-Bällchen

Pilz-Linsen-Bällchen

19 Bewertungen

Ana, Schmuckdesignerin und Unternehmerin


„Hier mache ich meistens gleich die doppelte Menge. Dann kann ich die Reste die Woche über in verschiedenen Varianten genießen.“

Aufwand

Einfach 👌
90
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
150 g
Linsen (grün oder braun)
2
Lorbeerblätter
2
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
600 g
Pilze (z.B. Pfifferlinge oder Champignons)
25 g
Petersilie
50 g
rotes Johannisbeergelee
5
Eier
150 g
Haferflocken
50 ml
Weißwein
100 ml
Gemüsebrühe
200 ml
Sahne
¼
Zitrone (Saft)
Salz
Pfeffer
Zucker
Pflanzenöl zum Anbraten
  • 150 g Linsen (grün oder braun)
  • 2  Lorbeerblätter
  • 2  Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 600 g Pilze (z.B. Pfifferlinge oder Champignons)
  • 25 g Petersilie
  • 50 g rotes Johannisbeergelee
  • 5  Eier
  • 150 g Haferflocken
  • 50 ml Weißwein
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • ¼  Zitrone (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Pflanzenöl zum Anbraten

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Küchenmaschine (Zerkleinerer)
  • großer Topf
  • Pfanne
  • Messer

Hierzu passt

Grenache Syrah Mourvedre
Ein australischer Verschnitt aus den Rebsorten Grenache, Syrah und Mourvedre hat dunkle Fruchtaromen sowie Pfeffer- und Anisnoten, welche perfekt mit dem erdigen Geschmack der Pilze harmonieren.

Nährwerte pro Portion

kcal.
602
Eiweiß
31g
Fett
29g
Kohlenhydr.
51g

Schritt 1/9

Linsen und Lorbeerblätter in gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanleitung ca. 25 – 30 Min. garen. Gelegentlich umrühren. Abgießen und beiseitestellen. Mit Salz abschmecken.
  • 150 Linsen
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Kochlöffel
  • großer Topf

Linsen und Lorbeerblätter in gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanleitung ca. 25 – 30 Min. garen. Gelegentlich umrühren. Abgießen und beiseitestellen. Mit Salz abschmecken.

Schritt 2/9

Zwiebeln in feine Würfel und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Pilze putzen und halbieren. Hälfte der Zwiebeln, des Knoblauchs und der Pilze beiseitelegen.
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 600 Pilze
  • Schneidebrett
  • Messer

Zwiebeln in feine Würfel und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Pilze putzen und halbieren. Hälfte der Zwiebeln, des Knoblauchs und der Pilze beiseitelegen.

Schritt 3/9

Petersilie grob hacken.
  • 25 Petersilie

Petersilie grob hacken.

Schritt 4/9

Beiseitegelegte Hälfte der Zwiebeln, des Knoblauchs und der Pilze mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 – 7 Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  • Pflanzenöl zum Anbraten
  • Kochlöffel
  • Pfanne

Beiseitegelegte Hälfte der Zwiebeln, des Knoblauchs und der Pilze mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 – 7 Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Schritt 5/9

Gegarte Linsen und Pilze in eine Küchenmaschine geben. Petersilie, Johannisbeergelee, Eier und Haferflocken hinzugeben. Kurz pulsieren bis alles vermengt ist.
  • 50 rotes Johannisbeergelee
  • 5 Eier
  • 150 Haferflocken
  • Küchenmaschine

Gegarte Linsen und Pilze in eine Küchenmaschine geben. Petersilie, Johannisbeergelee, Eier und Haferflocken hinzugeben. Kurz pulsieren bis alles vermengt ist.

Schritt 6/9

Aus der Pilz-Linsen-Masse mit den Händen kleine Bällchen formen.

Aus der Pilz-Linsen-Masse mit den Händen kleine Bällchen formen.

Schritt 7/9

Restliche Zwiebeln, Knoblauch und Pilze in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 – 7 Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Weißwein ablöschen.
  • 50 ml Weißwein
  • Pflanzenöl zum Braten
  • Kochlöffel
  • Pfanne

Restliche Zwiebeln, Knoblauch und Pilze in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 – 7 Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Weißwein ablöschen.

Schritt 8/9

Gemüsebrühe und Sahne vermengen, in die Pfanne geben und ca. 2 – 3 Min. köcheln lassen. Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • ¼ Zitrone (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Gemüsebrühe und Sahne vermengen, in die Pfanne geben und ca. 2 – 3 Min. köcheln lassen. Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 9/9

Pilz-Linsen-Bällchen hinzugeben, mit Soße bedecken und ca. 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis sie in der Mitte heiß sind. Petersilie vorsichtig unterheben und direkt servieren. Guten Appetit!

Pilz-Linsen-Bällchen hinzugeben, mit Soße bedecken und ca. 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis sie in der Mitte heiß sind. Petersilie vorsichtig unterheben und direkt servieren. Guten Appetit!