Rote Bete Suppe

Rote Bete Suppe

20 Bewertungen

Anju, Studentin


„Eine farbenfrohe Vorspeise, die zu jedem feinen Abendessen passt.“

Aufwand

Mittel 👍
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
600 g
Rote Bete
400 ml
Rote-Bete-Saft
300 ml
Orangensaft
80 ml
Weißwein
1
Zwiebel
1 Zehe
Knoblauch
½
Orange (Abrieb)
50 g
Butter
Salz
Pfeffer
Croûtouns zum Servieren
Crème fraîche zum Servieren
  • 600 g Rote Bete
  • 400 ml Rote-Bete-Saft
  • 300 ml Orangensaft
  • 80 ml Weißwein
  • 1  Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • ½  Orange (Abrieb)
  • 50 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Croûtouns zum Servieren
  • Crème fraîche zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Zitrusreibe (falls vorhanden)
  • Schäler (falls vorhanden)
  • großer Topf
  • Messer
  • Standmixer

Hierzu passt

Riesling, trocken, 2013
Der Riesling harmoniert perfekt mit der erdig süßen Roten Bete und der leichten Säure des Orangensaftes. Die ideale Trinktemperatur beträgt 5 – 7°C.

Nährwerte pro Portion

kcal.
246
Eiweiß
4g
Fett
11g
Kohlenhydr.
29g

Schritt 1/4

Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden.
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 600 Rote Bete
  • Schneidebrett
  • Schäler
  • Messer

Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden.

Schritt 2/4

Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Rote Bete hinzugeben und ca. 5 – 7 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 50 Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kochlöffel
  • großer Topf

Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Rote Bete hinzugeben und ca. 5 – 7 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/4

Mit Weißwein ablöschen. Rote-Bete-Saft, Orangensaft und Orangenabrieb hinzugeben. Einmal aufkochen und anschließend ca. 20 – 30 Min. köcheln lassen, bis die Rote Bete weich und gar ist.
  • 80 ml Weißwein
  • 400 ml Rote-Bete-Saft
  • 300 ml Orangensaft
  • ½ Orange (Abrieb)
  • Kochlöffel
  • Zitrusreibe

Mit Weißwein ablöschen. Rote-Bete-Saft, Orangensaft und Orangenabrieb hinzugeben. Einmal aufkochen und anschließend ca. 20 – 30 Min. köcheln lassen, bis die Rote Bete weich und gar ist.

Schritt 4/4

In einem Standmixer die Suppe schaumig pürieren. Mixer nicht überfüllen, damit nichts überläuft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Croûtons und Crème fraîche servieren.
  • Salz
  • Pfeffer
  • Croûtons zum Servieren
  • Crème fraîche zum Servieren
  • Standmixer

In einem Standmixer die Suppe schaumig pürieren. Mixer nicht überfüllen, damit nichts überläuft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Croûtons und Crème fraîche servieren.