Pasta Verde

Pasta Verde

68 Bewertungen

Margaux, Juwelierin


„Durch den Joghurt ist das Pesto herrlich frisch.“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
250 g
lange Pasta (z.B. Spaghetti)
150 g
griechischer Joghurt
125 g
Rucola
1 Bund
Basilikum
50 g
Mandeln
60 g
Parmesan (gerieben)
2 TL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Parmesan zum Servieren
  • 250 g lange Pasta (z.B. Spaghetti)
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 125 g Rucola
  • 1 Bund Basilikum
  • 50 g Mandeln
  • 60 g Parmesan (gerieben)
  • 2 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Parmesan zum Servieren

Utensilien

  • Abtropfsieb
  • Kochlöffel
  • Zerkleinerer
  • große Schüssel
  • großer Topf

Hierzu passt

Silvaner, trocken, 2013
Mit Aromen heimischer Früchte überzeugen Silvaner-Weine durch ein vollmundiges, neutrales Bouquet. In Kombination mit der grünen Pasta - ein Gedicht!

Nährwerte pro Portion

kcal.
806
Eiweiß
35g
Fett
31g
Kohlenhydr.
98g

Schritt 1/4

Pasta in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 – 12 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen, Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
  • 250 lange Pasta
  • Salz
  • Abtropfsieb
  • großer Topf

Pasta in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 – 12 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen, Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.

Schritt 2/4

Rucola, Basilikum, Mandeln, Parmesan, Salz und Pfeffer im Zerkleinerer fein hacken.
  • 125 Rucola
  • 1 Bund Basilikum
  • 50 Mandeln
  • 60 Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zerkleinerer

Rucola, Basilikum, Mandeln, Parmesan, Salz und Pfeffer im Zerkleinerer fein hacken.

Schritt 3/4

Die Kräuter-Nuss-Mischung in den Joghurt einrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 150 griechischer Joghurt
  • 2 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Die Kräuter-Nuss-Mischung in den Joghurt einrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln unter das Joghurt-Pesto heben. Sollte die Pasta zu trocken sein, kann ein wenig vom zuvor aufgefangenen Nudelwasser hinzugegeben werden. Auf Wunsch mit Parmesanhobeln servieren.
  • Parmesan zum Servieren
  • große Schüssel

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln unter das Joghurt-Pesto heben. Sollte die Pasta zu trocken sein, kann ein wenig vom zuvor aufgefangenen Nudelwasser hinzugegeben werden. Auf Wunsch mit Parmesanhobeln servieren.