Lachs unter der Teighaube

Schritte 1/5

• 250 g Lachsfilet (enthäutet)
• ½ Limette (Saft)
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Zitronenpresse
• feine Reibe
• Messer

Limette abreiben und entsaften. Lachsfilet mit Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 2/5

• ½ Limette (Abrieb)
• 25 g getrocknete Tomaten
• 35 g schwarze Oliven
• 25 g Kapern
• 30 ml Olivenöl
• 1 EL Estragonblätter
• Salz
• Pfeffer

• kleine Rührschüssel

Getrocknete Tomaten hacken und Oliven halbieren. Mit Kapern, Olivenöl und Estragonblättern in einer Schüssel vermengen. Limettenabrieb dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.

Schritte 3/5

• Olivenöl zum Einfetten

• Backform (20x30 cm)

Backform mit Olivenöl einfetten und Lachsfilet hineinlegen. Gleichmäßig mit Tomaten-Oliven-Mischung bedecken.

Schritte 4/5

• 125 g Blätterteig
• ½ Ei
• ½ EL Fenchelsaat
• Meersalz

• Backpinsel
• Nudelholz

Blätterteig ausrollen sodass er ca. 1 cm über die Ränder der Backform reicht. Ei trennen und Ränder der Backform gleichmäßig mit Eiweiß bestreichen. Blätterteig darauf geben und fest rundherum andrücken. Blätterteig mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Fenchelsaat und Meersalz bestreuen.

Schritte 5/5

• Dialoggarer

Automatikprogramm für Fisch / Lachs unter der Teighaube. Die Garzeit beträgt ca. 14 Min. Sobald der Dialoggarer vorgeheizt ist, Lachs in den Ofen auf Ebene 2 platzieren und backen. Guten Appetit!

Guten Appetit!