Koreanisches Barbecue mit Sam Jang Dip

Koreanisches Barbecue mit Sam Jang Dip

9 Bewertungen

Rebecca, Kochliebhaberin


„Die Marinade verleiht dem Rindfleisch die koreanischen Geschmacksaromen.“

Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
300 g
Rind (z.B. Entrecote)
5 g
Ingwer
1 Zehen
Knoblauch
1
Zwiebel
20 ml
Sesamöl
10 Tropfen
Fischsoße
30 ml
Sake
30 ml
Sojasoße
150 ml
Birnensaft
1 EL
Misopaste
1 EL
Gochujang
2
Frühlingszwiebeln
1 EL
Zucker
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Anbraten
Salatblätter zum Servieren
Kimchi zum Servieren
Essiggurken zum Servieren
  • 300 g Rind (z.B. Entrecote)
  • 5 g Ingwer
  • 1 Zehen Knoblauch
  • 1  Zwiebel
  • 20 ml Sesamöl
  • 10 Tropfen Fischsoße
  • 30 ml Sake
  • 30 ml Sojasoße
  • 150 ml Birnensaft
  • 1 EL Misopaste
  • 1 EL Gochujang
  • 2  Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pflanzenöl zum Anbraten
  • Salatblätter zum Servieren
  • Kimchi zum Servieren
  • Essiggurken zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • große Pfanne
  • wiederverschließbarer Gefrierbeutel (falls vorhanden)
  • kleine Schüssel
  • Küchenmaschine oder Zerkleinerer
  • Messer

Hierzu passt

Optima Spätlese, mild, 2012
Dieser bukettreiche Wein harmoniert durch seine ausgewogene Süße besonders gut mit geschmacksintensiven, asiatischen Gerichten. Die reifen Fruchtaromen umspielen die exotischen Zutaten sanft. Als Trinktemperatur empfehlen sich 11 – 13°C.

Nährwerte pro Portion

kcal.
539
Eiweiß
38g
Fett
26g
Kohlenhydr.
32g

Schritt 1/8

Zunächst Ingwer und Knoblauch schälen. Zwiebel ebenso schälen und anschließend vierteln.
  • 5 Ingwer
  • 1 Zehen Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • Schneidebrett
  • Messer

Zunächst Ingwer und Knoblauch schälen. Zwiebel ebenso schälen und anschließend vierteln.

Schritt 2/8

Für die Marinade Ingwer, Knoblauch und Zwiebel in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten.
  • Küchenmaschine oder Zerkleinerer

Für die Marinade Ingwer, Knoblauch und Zwiebel in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten.

Schritt 3/8

Anschließend einen Teil Sesamöl, Fischsoße, Sake, Sojasoße, einen Teil Birnensaft, Zucker, Salz und Pfeffer zur Paste hinzugeben und nochmals in der Küchenmaschine verrühren.
  • 15 ml Sesamöl
  • 10 Tropfen Fischsoße
  • 30 ml Sake
  • 30 ml Sojasoße
  • 30 ml Birnensaft
  • 1 EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Anschließend einen Teil Sesamöl, Fischsoße, Sake, Sojasoße, einen Teil Birnensaft, Zucker, Salz und Pfeffer zur Paste hinzugeben und nochmals in der Küchenmaschine verrühren.

Schritt 4/8

Das Rind in feine, ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
  • 300 Rind
  • Schneidebrett
  • Messer

Das Rind in feine, ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.

Schritt 5/8

Anschließend das Fleisch für 1 – 2 h in die Marinade einlegen und gut abgedeckt kalt stellen. Hierfür eignen sich wiederverschließbare Gefrierbeutel besonders gut, da sie sich platzsparend aufbewahren lassen.
  • wiederverschließbarer Gefrierbeutel

Anschließend das Fleisch für 1 – 2 h in die Marinade einlegen und gut abgedeckt kalt stellen. Hierfür eignen sich wiederverschließbare Gefrierbeutel besonders gut, da sie sich platzsparend aufbewahren lassen.

Schritt 6/8

Für den Dip Misopaste, Gochujang, das restliche Sesamöl und den restlichen  Birnensaft anrühren.
  • 1 EL Misopaste
  • 1 EL Gochujang
  • 1 TL Sesamöl
  • 120 ml Birnensaft
  • kleine Schüssel

Für den Dip Misopaste, Gochujang, das restliche Sesamöl und den restlichen Birnensaft anrühren.

Schritt 7/8

Das Fleisch aus der Marinade entnehmen und anschließend in einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl scharf anbraten.
  • Pflanzenöl zum Anbraten
  • große Pfanne

Das Fleisch aus der Marinade entnehmen und anschließend in einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl scharf anbraten.

Schritt 8/8

In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und anschließend über das angebratene Fleisch geben. Das Gericht direkt aus der Pfanne mit Salatblättern, Kimchi und Essiggurken heiß servieren.
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Salatblätter zum Servieren
  • Kimchi zum Servieren
  • Essiggurken zum Servieren
  • Schneidebrett
  • Messer

In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und anschließend über das angebratene Fleisch geben. Das Gericht direkt aus der Pfanne mit Salatblättern, Kimchi und Essiggurken heiß servieren.