Skirt Steak Tortilla mit Chimichurri-Soße

Skirt Steak Tortilla mit Chimichurri-Soße

11 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
900 g 
Skirt Steak (Saumfleisch)
3 EL 
Olivenöl
320 g 
Weizentortillas (Ø 15 cm)
1  
Tomate (geschnitten)
1  
Zwiebel (klein, gehackt)
20 g 
Brunnenkresse (gewaschen, getrocknet und grob gehackt)
125 ml 
Olivenöl
3 EL 
weißer Essig
2  
Jalapeño-Chilischoten
20 g 
glatte Petersilie
3 EL 
Koriander
1 Zehe 
Knoblauch
1  
Lorbeerblatt
Meersalz
schwarzer Pfeffer
  • 900 g Skirt Steak (Saumfleisch)
  • 3 EL Olivenöl
  • 320 g Weizentortillas (Ø 15 cm)
  • 1  Tomate (geschnitten)
  • 1  Zwiebel (klein, gehackt)
  • 20 g Brunnenkresse (gewaschen, getrocknet und grob gehackt)
  • 125 ml Olivenöl
  • 3 EL weißer Essig
  • 2  Jalapeño-Chilischoten
  • 20 g glatte Petersilie
  • 3 EL Koriander
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1  Lorbeerblatt
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Zerkleinerer
  • Grill oder gusseiserne Grillpfanne
  • Grillzange
  • Messer

Hierzu passt

Cabernet Sauvignon, 2003
Der Cabernet Sauvignon zählt zu den berühmtesten Rotweinen der Welt. Durch seinen herausragenden Geschmack schwarzer Johannisbeere und gelegentlich grüner Paprika ist er ein ebenbürtiger Partner für dieses charismatische Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal.
775
Eiweiß
33g
Fett
50g
Kohlenhydr.
45g

Schritt 1/5

Chilischoten entkernen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Kräuter grob hacken. Alles zusammen mit Olivenöl, Essig, Petersilie, Koriander, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einem Zerkleinerer fein hacken. Anschließend beiseitestellen.
  • 2 Jalapeño-Chilischoten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 20 glatte Petersilie
  • 3 EL Koriander
  • 125 ml Olivenöl
  • 3 EL weißer Essig
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schneidebrett
  • Zerkleinerer
  • Messer

Chilischoten entkernen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Kräuter grob hacken. Alles zusammen mit Olivenöl, Essig, Petersilie, Koriander, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einem Zerkleinerer fein hacken. Anschließend beiseitestellen.

Schritt 2/5

Den Grill ca. 15 – 20 Min. vorheizen oder alternativ die gusseiserne Grillpfanne ca. 1 – 2 Min. erhitzen. Einen Schuss Olivenöl hineingeben. Skirt Steak mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend für ca. 2 – 3 Min. von jeder Seite scharf anbraten. Bis zum gewünschten Garpunkt braten.
  • 3 EL Olivenöl
  • 900 Skirt Steak
  • Salz
  • Pfeffer
  • Grill oder gusseiserne Grillpfanne
  • Grillzange

Den Grill ca. 15 – 20 Min. vorheizen oder alternativ die gusseiserne Grillpfanne ca. 1 – 2 Min. erhitzen. Einen Schuss Olivenöl hineingeben. Skirt Steak mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend für ca. 2 – 3 Min. von jeder Seite scharf anbraten. Bis zum gewünschten Garpunkt braten.

Schritt 3/5

Kurz vor dem Anrichten die Tortilla im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill erwärmen.
  • 320 Weizentortillas
  • Grill oder gusseiserne Grillpfanne

Kurz vor dem Anrichten die Tortilla im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill erwärmen.

Schritt 4/5

Zum Servieren das Fleisch entgegen der Maserung in dünne Streifen schneiden.
  • Schneidebrett
  • Messer

Zum Servieren das Fleisch entgegen der Maserung in dünne Streifen schneiden.

Schritt 5/5

Das Fleisch auf einer Tortilla anrichten. Tomate, Zwiebel und Brunnenkresse dazugeben. Anschließend etwas Chimichurri-Soße darauf verteilen. Zusammenklappen und mit zusätzlicher Soße servieren.
  • 1 Tomate
  • 1 Zwiebel
  • 20 Brunnenkresse

Das Fleisch auf einer Tortilla anrichten. Tomate, Zwiebel und Brunnenkresse dazugeben. Anschließend etwas Chimichurri-Soße darauf verteilen. Zusammenklappen und mit zusätzlicher Soße servieren.