Skirt Steak Tortilla mit Chimichurri-Soße

Name: Skirt Steak Tortilla mit Chimichurri-Soße
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 900 g Skirt Steak (Saumfleisch); 3 EL Olivenöl; 320 g Weizentortillas (Ø 15 cm); 1 Tomate (geschnitten); 1 Zwiebel (klein, gehackt); 20 g Brunnenkresse (gewaschen, getrocknet und grob gehackt); 125 ml Olivenöl; 3 EL weißer Essig; 2 Jalapeño-Chilischoten; 20 g glatte Petersilie; 3 EL Koriander; 1 Zehe Knoblauch; 1 Lorbeerblatt; Meersalz; schwarzer Pfeffer

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Michael Lomonaco

Kontributor

porterhousenyc.com

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

450 g

Skirt Steak (Saumfleisch)

1½ EL

Olivenöl

160 g

Weizentortillas (Ø 15 cm)

Tomate (geschnitten)

Zwiebel (klein, gehackt)

10 g

Brunnenkresse (gewaschen, getrocknet und grob gehackt)

62½ ml

Olivenöl

1½ EL

weißer Essig

Jalapeño-Chilischoten

10 g

glatte Petersilie

1½ EL

Koriander

½ Zehe

Knoblauch

Lorbeerblatt

Meersalz

schwarzer Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Zerkleinerer, Messer, Grill oder gusseiserne Grillpfanne, Grillzange

Nährwerte pro Portion

kcal775

Fett50 g

Eiweiß33 g

Kohlenhydr.45 g

Schritte 1/5
- 1 Jalapeño-Chilischoten
- ½ Zehe Knoblauch
- 10 g glatte Petersilie
- 1½ EL Koriander
- 62½ ml Olivenöl
- 1½ EL weißer Essig
- ½ Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Zerkleinerer
- Messer
Chilischoten entkernen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Kräuter grob hacken. Alles zusammen mit Olivenöl, Essig, Petersilie, Koriander, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einem Zerkleinerer fein hacken. Anschließend beiseitestellen.
Schritte 2/5
- 1½ EL Olivenöl
- 450 g Skirt Steak
- Salz
- Pfeffer
- Grill oder gusseiserne Grillpfanne
- Grillzange
Den Grill ca. 15 – 20 Min. vorheizen oder alternativ die gusseiserne Grillpfanne ca. 1 – 2 Min. erhitzen. Einen Schuss Olivenöl hineingeben. Skirt Steak mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend für ca. 2 – 3 Min. von jeder Seite scharf anbraten. Bis zum gewünschten Garpunkt braten.
Schritte 3/5
- 160 g Weizentortillas
- Grill oder gusseiserne Grillpfanne
Kurz vor dem Anrichten die Tortilla im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill erwärmen.
Schritte 4/5
- Schneidebrett
- Messer
Zum Servieren das Fleisch entgegen der Maserung in dünne Streifen schneiden.
Schritte 5/5
- ½ Tomate
- ½ Zwiebel
- 10 g Brunnenkresse
Das Fleisch auf einer Tortilla anrichten. Tomate, Zwiebel und Brunnenkresse dazugeben. Anschließend etwas Chimichurri-Soße darauf verteilen. Zusammenklappen und mit zusätzlicher Soße servieren.
Guten Appetit!