Skirt Steak Tortilla mit Chimichurri-Soße

Skirt Steak Tortilla mit Chimichurri-Soße

10 Bewertungen

Michael Lomonaco, Küchenchef


„Skirt Steak lässt sich hervorragend auf einem Outdoor Grill zubereiten. Aber auch in der heimischen Küche lässt sich das dünne Steak ausgezeichnet garen und ist einfach und schnell zubereitet.“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
900 g
Skirt Steak (Saumfleisch)
3 EL
Olivenöl
1 Packung
Weizentortillas (Ø 15 cm)
1
Tomate (geschnitten)
1
Zwiebel (klein, gehackt)
1 Bund
Brunnenkresse (gewaschen, getrocknet und grob gehackt)
125 ml
Olivenöl
3 EL
weißer Essig
2
Jalapeño-Chilischoten
1 Bund
glatte Petersilie
3 EL
Koriander
1 Zehe
Knoblauch
1
Lorbeerblatt
Meersalz
schwarzer Pfeffer
  • 900 g Skirt Steak (Saumfleisch)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Packung Weizentortillas (Ø 15 cm)
  • 1  Tomate (geschnitten)
  • 1  Zwiebel (klein, gehackt)
  • 1 Bund Brunnenkresse (gewaschen, getrocknet und grob gehackt)
  • 125 ml Olivenöl
  • 3 EL weißer Essig
  • 2  Jalapeño-Chilischoten
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 3 EL Koriander
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1  Lorbeerblatt
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Zerkleinerer
  • Grill oder gusseiserne Grillpfanne
  • Grillzange
  • Messer

Hierzu passt

Cabernet Sauvignon, 2003
Der Cabernet Sauvignon zählt zu den berühmtesten Rotweinen der Welt. Durch seinen herausragenden Geschmack schwarzer Johannisbeere und gelegentlich grüner Paprika ist er ein ebenbürtiger Partner für dieses charismatische Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal.
775
Eiweiß
33g
Fett
50g
Kohlenhydr.
45g

Schritt 1/5

Chilischoten entkernen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Kräuter grob hacken. Alles zusammen mit Olivenöl, Essig, Petersilie, Koriander, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einem Zerkleinerer fein hacken. Anschließend beiseitestellen.
  • 2 Jalapeño-Chilischoten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 3 EL Koriander
  • 125 ml Olivenöl
  • 3 EL weißer Essig
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schneidebrett
  • Zerkleinerer
  • Messer

Chilischoten entkernen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Kräuter grob hacken. Alles zusammen mit Olivenöl, Essig, Petersilie, Koriander, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einem Zerkleinerer fein hacken. Anschließend beiseitestellen.

Schritt 2/5

Den Grill ca. 15 – 20 Min. vorheizen oder alternativ die gusseiserne Grillpfanne ca. 1 – 2 Min. erhitzen. Einen Schuss Olivenöl hineingeben. Skirt Steak mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend für ca. 2 – 3 Min. von jeder Seite scharf anbraten. Bis zum gewünschten Garpunkt braten.
  • 3 EL Olivenöl
  • 900 Skirt Steak
  • Salz
  • Pfeffer
  • Grill oder gusseiserne Grillpfanne
  • Grillzange

Den Grill ca. 15 – 20 Min. vorheizen oder alternativ die gusseiserne Grillpfanne ca. 1 – 2 Min. erhitzen. Einen Schuss Olivenöl hineingeben. Skirt Steak mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend für ca. 2 – 3 Min. von jeder Seite scharf anbraten. Bis zum gewünschten Garpunkt braten.

Schritt 3/5

Kurz vor dem Anrichten die Tortilla im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill erwärmen.
  • 1 Packung Weizentortillas
  • Grill oder gusseiserne Grillpfanne

Kurz vor dem Anrichten die Tortilla im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill erwärmen.

Schritt 4/5

Zum Servieren das Fleisch entgegen der Maserung in dünne Streifen schneiden.
  • Schneidebrett
  • Messer

Zum Servieren das Fleisch entgegen der Maserung in dünne Streifen schneiden.

Schritt 5/5

Das Fleisch auf einer Tortilla anrichten. Tomate, Zwiebel und Brunnenkresse dazugeben. Anschließend etwas Chimichurri-Soße darauf verteilen. Zusammenklappen und mit zusätzlicher Soße servieren.
  • 1 Tomate
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Brunnenkresse

Das Fleisch auf einer Tortilla anrichten. Tomate, Zwiebel und Brunnenkresse dazugeben. Anschließend etwas Chimichurri-Soße darauf verteilen. Zusammenklappen und mit zusätzlicher Soße servieren.