Blinis mit zwei Toppings

Blinis mit zwei Toppings

13 Bewertungen

Ciaran, Fotograf und freischaffender Eventkoordinator


„Diese Blinis sind in jeder Hinsicht überzeugend: sie sehen toll aus, schmecken köstlich und das Topping kann man super variieren.“

Aufwand

Einfach 👌
60
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
45 g
Buchweizenmehl
150 g
Weizenmehl
½ TL
Salz
½ TL
Backpulver
50 g
Butter (geschmolzen)
1
Ei (groß)
200 ml
Milch
1 Zweig
Dill
1
Avocado
2
Tomaten
1
Schalotte
1½ EL
Zitronensaft
50 g
Frischkäse
70 g
Räucherlachs
20 g
Fischeier
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Dill zum Servieren
  • 45 g Buchweizenmehl
  • 150 g Weizenmehl
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Backpulver
  • 50 g Butter (geschmolzen)
  • 1  Ei (groß)
  • 200 ml Milch
  • 1 Zweig Dill
  • 1  Avocado
  • 2  Tomaten
  • 1  Schalotte
  • 1½ EL Zitronensaft
  • 50 g Frischkäse
  • 70 g Räucherlachs
  • 20 g Fischeier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chiliflocken
  • Dill zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • große, beschichtete Pfanne
  • 2 mittlere Schüsseln
  • große Schüssel
  • Messer
  • Schneebesen

Hierzu passt

Asiatisch inspirierte Limonade
Blinis sind der Inbegriff von Luxus und verdienen einen luxuriösen Drink als Begleiter: Wie wäre es mit einer asiatisch inspirierten Limonade für einen interessanten Twist beim nächsten Brunch?

Nährwerte pro Portion

kcal.
481
Eiweiß
15g
Fett
27g
Kohlenhydr.
43g

Schritt 1/8

Buchweizenmehl, Weizenmehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
  • 45 Buchweizenmehl
  • 150 Weizenmehl
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Backpulver
  • große Schüssel
  • Schneebesen

Buchweizenmehl, Weizenmehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.

Schritt 2/8

Etwas geschmolzene Butter, Ei und Milch zur Mehlmischung geben. Zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Beiseitestellen.
  • 1 EL Butter
  • 1 Ei
  • 200 ml Milch

Etwas geschmolzene Butter, Ei und Milch zur Mehlmischung geben. Zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Beiseitestellen.

Schritt 3/8

Dill fein hacken. Avocado schälen und entkernen. Tomaten vierteln und Kerne entfernen. Tomaten, Avocado und Schalotte klein würfeln.
  • 1 Zweig Dill
  • 1 Avocado
  • 2 Tomaten
  • 1 Schalotte
  • Schneidebrett
  • Messer

Dill fein hacken. Avocado schälen und entkernen. Tomaten vierteln und Kerne entfernen. Tomaten, Avocado und Schalotte klein würfeln.

Schritt 4/8

Für das Avocado-Tomaten-Tatar Avocado und Schalotte in einer Schüssel vermengen. Mit etwas Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 1 EL Zitronensaft
  • Chiliflocken
  • Salz
  • Pfeffer
  • mittlere Schüssel

Für das Avocado-Tomaten-Tatar Avocado und Schalotte in einer Schüssel vermengen. Mit etwas Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/8

Tomatenwürfel unterheben. Beiseitestellen.

Tomatenwürfel unterheben. Beiseitestellen.

Schritt 6/8

Für das Frischkäse-Topping Frischkäse, Dill und restlichen Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
  • 50 Frischkäse
  • ½ EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • mittlere Schüssel

Für das Frischkäse-Topping Frischkäse, Dill und restlichen Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.

Schritt 7/8

Restliche Butter in eine große, beschichtete Pfanne geben. Teig darin bei mittlerer Hitze in Form von kleinen Kreisen ausbacken. Dabei ca. 2 – 3 Min. warten, bis sich die Ränder von der Pfanne lösen und der Teig oben kleine Bläschen wirft. Dann wenden und ca. weitere 2 – 3  Min. von der anderen Seite anbraten. Auf eine Servierplatte geben.
  • 40 Butter
  • große, beschichtete Pfanne

Restliche Butter in eine große, beschichtete Pfanne geben. Teig darin bei mittlerer Hitze in Form von kleinen Kreisen ausbacken. Dabei ca. 2 – 3 Min. warten, bis sich die Ränder von der Pfanne lösen und der Teig oben kleine Bläschen wirft. Dann wenden und ca. weitere 2 – 3 Min. von der anderen Seite anbraten. Auf eine Servierplatte geben.

Schritt 8/8

Hälfte der Blinis mit Frischkäse-Topping bestreichen. Räucherlachs in mundgerechte Stücke zupfen. Lachs auf den Frischkäse geben und mit Kaviar garnieren. Restliche Blinis mit dem Avocado-Tomaten-Tatar bestreichen. Nach Wunsch mit mehr Dill garnieren. Als Vorspeise, Frühstück oder Snack genießen.
  • 70 Räucherlachs
  • 20 Fischeier
  • Dill zum Servieren

Hälfte der Blinis mit Frischkäse-Topping bestreichen. Räucherlachs in mundgerechte Stücke zupfen. Lachs auf den Frischkäse geben und mit Kaviar garnieren. Restliche Blinis mit dem Avocado-Tomaten-Tatar bestreichen. Nach Wunsch mit mehr Dill garnieren. Als Vorspeise, Frühstück oder Snack genießen.