Die Mutter aller Soßen - ein Mehrteiler: Tomatensoße

Die Mutter aller Soßen - ein Mehrteiler: Tomatensoße

Die Röte ins Gericht treiben.

Die Tomatensauce ist die wahrscheinlich am geläufigsten Sauce der 5 Muttersoßen. Sie ähnelt Pizza- oder Pastasauce, es gibt jedoch einige Unterschiede, wie du sehen wirst:
Basis: Tomaten (frisch, püriert, gedünstet, etc.)
Verdickungsmittel: Roux, Reduktion, oder Tomatenmark
Meist verwendete Gewürze: Salz, Pfeffer, Knoblauch, Suppengemüse, Zucker, gepökeltes Schweinefleisch
Häufig verwendet für: Pasta, Gemüse, Kalb, Hühnchen, Polenta

Klassische Tomatensauce

Klassische Tomatensauce

Tomatensoße dient außerdem als Basis für eine große Anzahl von Soßen, wie beispielsweise Provençale oder auch Spanische Soße. Es werden noch weitere deliziöse Soßenrezepte folgen, also Augen offen halten!