Green Goddess Salat

Name: Green Goddess Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 600 g Weißkohl; 1 Gurke; 2 Frühlingszwiebeln; 20 g Schnittlauch; 2 Zehen Knoblauch; 1 Schalotte; 30 g Basilikum; 30 g Babyspinat; 80 g Cashewkerne (geröstet); 80 ml Olivenöl; 2 Zitronen; 12 g Hefeflocken; 1 TL Salz; Tortilla Chips (zum Servieren)

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Xueci Cheng

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/chill_crisp/

„Diese vegane Salat-Variante des Green Goddess Dressings oder des grünen Pestos steckt voller farblich abgestimmtem grünem Gemüse und damit einer Reihe an Superfoods und Nährstoffen. Dieses Rezept ist inspiriert von dem beliebten Tiktok-Video von @bakedbymelissa und ist nicht nur ein echter Hingucker, er ist auch herrlich erfrischend. Er schmeckt überraschend gut mit dem süßlichen und knackigen Weißkohl, vor allem, wenn man ihn zusammen mit Tortilla-Chips isst. Ein gesunder Salat zum Snacken für zwischendurch und zum Teilen mit Familie und Freund*innen. Übrigens: Die Techniker bietet über gesunde Rezepte hinaus auch ein vielfältiges Kursangebot zu Ernährungs- und anderen Gesundheitsthemen an.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

300 g

Weißkohl

Gurke

Frühlingszwiebeln

10 g

Schnittlauch

1 Zehen

Knoblauch

Schalotte

15 g

Basilikum

15 g

Babyspinat

40 g

Cashewkerne (geröstet)

40 ml

Olivenöl

Zitronen

6 g

Hefeflocken

½ TL

Salz

Tortilla Chips (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Schüssel (groß), Standmixer

Nährwerte pro Portion

kcal358

Fett28 g

Eiweiß9 g

Kohlenhydr.25 g

Schritte 1/3
- 300 g Weißkohl
- ½ Gurke
- 1 Frühlingszwiebeln
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel (groß)
Weißkohl und Gurke in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Geschnittenes Gemüse in eine große Rührschüssel geben.
Schritte 2/3
- 1 Zitronen
- 1 Zehen Knoblauch
- ½ Schalotte
- 10 g Schnittlauch
- 15 g Basilikum
- 15 g Babyspinat
- 40 g Cashewkerne (geröstet)
- 6 g Hefeflocken
- 40 ml Olivenöl
- ½ TL Salz
- Standmixer
Zitronen auspressen. Knoblauch, Schalotte, Schnittlauch, Basilikum, Spinat, geröstete Cashews, Hefeflocken, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben. Mit Salz abschmecken. Alles glatt pürieren, dabei bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen.
Schritte 3/3
- Tortilla Chips (zum Servieren)
Die grüne Soße mit dem geschnittenen Salat mischen, bis alles gut bedeckt ist. Mit Tortilla-Chips genießen. Guten Appetit!
Guten Appetit!