Pinata-Kekse

Name: Pinata-Kekse
Prep time: 45 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 57 min
Yield: 7
Cuisine: International
Ingredients: 1 Zitrone; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 50 g gemahlene Mandeln; 80 g Diamant Brauner Zucker; 1 Packung Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 135 g Butter (kalt); 125 g Diamant Puderzucker; 3 EL Zitronensaft; rote Lebensmittelfarbe

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„In den knusprigen Keksen versteckt sich eine liebevolle Botschaft für deine Liebsten – zuckersüß! Dazu ein kleiner Tipp: Die Herzkekse können auch mit etwas Backkakao braun gefärbt und nach dem Backen auf den Deckel geklebt werden.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

12 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Stück

Zitrone

71⅜ g

Mehl

¼ TL

Backpulver

14¼ g

gemahlene Mandeln

22⅞ g

Diamant Brauner Zucker

¼ Packung

Vanillezucker

¼ Prise

Salz

38⅝ g

Butter (kalt)

35¾ g

Diamant Puderzucker

⅞ EL

Zitronensaft

rote Lebensmittelfarbe

Utensilien

feine Reibe, Schüssel, Frischhaltefolie, Nudelholz, Ausstecher (8 cm, rund), Ausstecher (3 cm, herzförmig), Backpapier, Backblech, Zahnstocher

Nährwerte pro Portion

kcal439

Fett31 g

Eiweiß13 g

Kohlenhydr.20 g

Schritte 1/4
- ¼ Zitrone
- 71⅜ g Mehl
- ¼ TL Backpulver
- 14¼ g gemahlene Mandeln
- 22⅞ g Diamant Brauner Zucker
- ¼ Packung Vanillezucker
- ¼ Prise Salz
- ¼ Ei
- 38⅝ g Butter (kalt)
- feine Reibe
- Schüssel
- Frischhaltefolie
Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale fein abreiben. Saft auspressen und beiseitestellen. Mehl, Backpulver, Mandeln, Diamant Brauner Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Ei in eine Schüssel geben. Butter in Stückchen dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritte 2/4
- Nudelholz
- Ausstecher (8 cm, rund)
- Ausstecher (3 cm, herzförmig)
- Backpapier
- Backblech
Teig ca. 5 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Ø) 28 Kekse ausstechen. Mit einem kleineren Herzausstecher (ca. 3 cm Ø) 14 Mal die Mitte ausstechen. Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 160 °C (Umluft 140 °C) ca. 10–12 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Schritte 3/4
- 35¾ g Diamant Puderzucker
- ⅞ EL Zitronensaft
Diamant Puderzucker sieben und mit Zitronensaft zur Glasur anrühren. Pinata-Kekse aus je zwei ganzen Keksen und zwei Keksen mit Herzloch zusammensetzen. Dafür einen Keks mit Herzloch von unten mit Glasur bestreichen und auf einen ganzen Keks kleben. Einen weiteren Keks mit Herzloch ebenso daraufsetzen. Trocknen lassen. Auf diese Weise 7 Pinata-Kekse zusammensetzen. Der Deckel wird nicht festgeklebt, sondern lose aufgesetzt.
Schritte 4/4
- rote Lebensmittelfarbe
- Zahnstocher
Wenig Glasur mit etwas Lebensmittelfarbe rosa einfärben. Deckel mit weißer Glasur bestreichen und kleine rosa Punkte auf den noch weichen, weißen Zuckerguss setzen. Mit Hilfe eines Zahnstochers durchziehen, sodass rosa Herzen entstehen. Alternativ ein großes rosa Herz in die Glasur malen oder einen Herzkeks auf die Glasur kleben.
Guten Appetit!