Mangosalat mit Popcorn

Mangosalat mit Popcorn

7 Bewertungen

Geraldine, Unternehmensberaterin


„Der leichte Salat ist genau das Richtige nach einem langen Arbeitstag.“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
50 g
Popcornmais
50 g
Pinienkerne
1
Mango
400 g
Pflücksalat (gemischt)
100 ml
Gemüsebrühe
1 EL
Weißweinessig
2 EL
Pflanzenöl
2 TL
Chilipulver
1 TL
Zucker
Salz
Pfeffer
  • 50 g Popcornmais
  • 50 g Pinienkerne
  • 1  Mango
  • 400 g Pflücksalat (gemischt)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 TL Chilipulver
  • 1 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Utensilien

  • kleine Pfanne
  • Stabmixer
  • Schneidebrett
  • Salatschleuder (falls vorhanden)
  • Messer
  • große Pfanne mit Deckel
  • hohes Gefäß

Hierzu passt

Riesling, halbtrocken, 2012
Der halbtrockene Riesling von der Mosel bietet die perfekte Kombination aus angenehmer Süße und erfrischender Säure und rundet das Duo aus pikantem Popcorn und süßer Mango perfekt ab. Genießen sollte man ihn bei einer Trinktemperatur von 9 – 11°C.

Nährwerte pro Portion

kcal.
250
Eiweiß
6g
Fett
15g
Kohlenhydr.
23g

Schritt 1/6

Für das pikante Popcorn Pflanzenöl erhitzen, Popcornmais hinzugeben und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze die Maiskörner aufpoppen lassen. Das fertige Popcorn nach Belieben mit Chilipulver und Salz würzen.
  • 50 Popcornmais
  • 1 TL Chilipulver
  • Salz
  • große Pfanne mit Deckel

Für das pikante Popcorn Pflanzenöl erhitzen, Popcornmais hinzugeben und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze die Maiskörner aufpoppen lassen. Das fertige Popcorn nach Belieben mit Chilipulver und Salz würzen.

Schritt 2/6

Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. In der Zwischenzeit den Pflücksalat waschen und gut trocknen. Das gelingt am besten mit einer Salatschleuder.
  • 50 Pinienkerne
  • 400 Pflücksalat
  • kleine Pfanne
  • Salatschleuder

Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. In der Zwischenzeit den Pflücksalat waschen und gut trocknen. Das gelingt am besten mit einer Salatschleuder.

Schritt 3/6

Nun die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern entfernen. Anschließend die beiden breiten Hälften jeweils in feine Scheiben schneiden.
  • 1 Mango
  • Schneidebrett
  • Messer

Nun die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern entfernen. Anschließend die beiden breiten Hälften jeweils in feine Scheiben schneiden.

Schritt 4/6

Die geschnittene Mango dekorativ auf vier Tellern anrichten.

Die geschnittene Mango dekorativ auf vier Tellern anrichten.

Schritt 5/6

Für das Dressing Mangoreste, Gemüsebrühe, Weißweinessig, Pflanzenöl, 1 TL Chilipulver, Zucker, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer fein pürieren.
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Stabmixer
  • hohes Gefäß

Für das Dressing Mangoreste, Gemüsebrühe, Weißweinessig, Pflanzenöl, 1 TL Chilipulver, Zucker, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 6/6

Nun Salat auf dem Teller anrichten, mit Dressing beträufeln und anschließend die gerösteten Pinienkerne sowie das Popcorn obenauf verteilen.

Nun Salat auf dem Teller anrichten, mit Dressing beträufeln und anschließend die gerösteten Pinienkerne sowie das Popcorn obenauf verteilen.