Energie-Salat

Energie-Salat

44 Bewertungen

Alex Hipwell, Nike Master Trainerin


„Dieser Salat mit proteinreichem Quinoa, nährstoffreicher Süßkartoffel und frischem grünen Spinat ist eine gesunde und leckere Mahlzeit. Perfekt als leichtes Mittagessen!“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
100 g
Quinoa
200 ml
Wasser
200 g
Karotten
300 g
Süßkartoffel
120 g
Apfel
1 TL
Kokosöl
200 g
Spinat
1 EL
Rosinen
30 g
Cashews
1 TL
Senf
1 TL
Honig
2 EL
Balsamico Essig
5 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
  • 100 g Quinoa
  • 200 ml Wasser
  • 200 g Karotten
  • 300 g Süßkartoffel
  • 120 g Apfel
  • 1 TL Kokosöl
  • 200 g Spinat
  • 1 EL Rosinen
  • 30 g Cashews
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Balsamico Essig
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • große Pfanne
  • Sieb
  • große Schüssel
  • Topf
  • Messer

Hierzu passt

Orangen-Rucola-Smoothie
Den Salat mit einem fruchtigen Smoothie kombinieren, der mindestens genauso gesund ist!

Nährwerte pro Portion

kcal.
928
Eiweiß
17g
Fett
55g
Kohlenhydr.
89g

Schritt 1/5

Quinoa mit kaltem Wasser abwaschen. In einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und für ca. 15 Min. abgedeckt weiterköcheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. 5 Min. ruhen lassen.
  • 100 Quinoa
  • 200 ml Wasser
  • Salz
  • Sieb
  • Topf

Quinoa mit kaltem Wasser abwaschen. In einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und für ca. 15 Min. abgedeckt weiterköcheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. 5 Min. ruhen lassen.

Schritt 2/5

Karotten schälen. Süßkartoffeln, Apfel und Karotten in Würfel schneiden.
  • 200 Karotten
  • 300 Süßkartoffel
  • 100 Apfel
  • Schneidebrett
  • Messer

Karotten schälen. Süßkartoffeln, Apfel und Karotten in Würfel schneiden.

Schritt 3/5

Süßkartoffelwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 6 - 10 Min. goldbraun anbraten. Karotten hinzugeben und für weitere ca. 3 - 5 Min. anbraten.
  • 1 TL Kokosöl
  • große Pfanne

Süßkartoffelwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 6 - 10 Min. goldbraun anbraten. Karotten hinzugeben und für weitere ca. 3 - 5 Min. anbraten.

Schritt 4/5

In einer großen Schüssel Süßkartoffel, Apfel, Karotten, Spinat, Rosinen und Cashews gut vermengen.
  • 200 Spinat
  • 1 EL Rosinen
  • 30 Cashews
  • große Schüssel

In einer großen Schüssel Süßkartoffel, Apfel, Karotten, Spinat, Rosinen und Cashews gut vermengen.

Schritt 5/5

Senf, Honig, Balsamico Essig und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und warm oder kalt servieren!
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Balsamico Essig
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Senf, Honig, Balsamico Essig und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und warm oder kalt servieren!