Vegane Lasagne mit Spinat und Pilzen

Vegane Lasagne mit Spinat und Pilzen

23 Bewertungen

Thierry, Assistenzarzt


„Ich liebe diese cremige, vor Gemüse strotzende Lasagne!“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
40
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-10+
400 g
Champignons
1
Zwiebel
2 Zehen
Knoblauch
1 EL
frischer Thymian
1 EL
Olivenöl
150 g
Spinat
130 g
Margarine
3 EL
Mehl
480 ml
Sojamilch
2 EL
Nährhefe
1 TL
frisch geriebener Muskat
500 g
passierte Tomaten
500 g
Lasagneblätter ohne Vorkochen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frischer Thymian zum Garnieren
  • 400 g Champignons
  • 1  Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL frischer Thymian
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 g Spinat
  • 130 g Margarine
  • 3 EL Mehl
  • 480 ml Sojamilch
  • 2 EL Nährhefe
  • 1 TL frisch geriebener Muskat
  • 500 g passierte Tomaten
  • 500 g Lasagneblätter ohne Vorkochen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • frischer Thymian zum Garnieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • große Pfanne
  • mittelgroßer Topf
  • Backofen
  • feine Reibe
  • Holzlöffel
  • große Auflaufform
  • Messer
  • Schneebesen

Hierzu passt

Carmenere, Chile
Der sanfte, vollmundige Rotwein aus Chile ergänzt mit subtil fruchtigen Noten die Tomaten und den Spinat der Lasagne.

Nährwerte pro Portion

kcal.
357
Eiweiß
12g
Fett
17g
Kohlenhydr.
41g

Schritt 1/5

Für die Soße Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehl einrühren, dann langsam die warme Sojamilch unter gleichmäßigem Rühren eingießen.
  • 130 Margarine
  • 3 EL Mehl
  • 480 ml Sojamilch
  • mittelgroßer Topf
  • Schneebesen

Für die Soße Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehl einrühren, dann langsam die warme Sojamilch unter gleichmäßigem Rühren eingießen.

Schritt 2/5

Nährhefe, Muskat, Salz und Pfeffer einrühren.
  • 2 EL Nährhefe
  • 1 TL frisch geriebener Muskat
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • feine Reibe

Nährhefe, Muskat, Salz und Pfeffer einrühren.

Schritt 3/5

Backofen auf 200°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Champignons putzen. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Thymian fein hacken.
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL frischer Thymian
  • 400 Champignons
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Champignons putzen. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Thymian fein hacken.

Schritt 4/5

Öl in eine Pfanne geben geben und Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich werden und duften. Champignons und Thymian hinzufügen und einige Minuten mitkochen bis die Champignons dunkelbraun werden. Nach Bedarf etwas mehr Öl hinzugeben. Spinat hinzugeben und unter Rühren kochen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 Spinat
  • große Pfanne
  • Holzlöffel

Öl in eine Pfanne geben geben und Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich werden und duften. Champignons und Thymian hinzufügen und einige Minuten mitkochen bis die Champignons dunkelbraun werden. Nach Bedarf etwas mehr Öl hinzugeben. Spinat hinzugeben und unter Rühren kochen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.

Schritt 5/5

Eine Lage passierte Tomaten auf den Boden der Auflaufform geben. Eine Lage Lasagneblätter darauf verteilen, dann eine Lage Soße und eine Lage der Spinat-Champignon-Mischung. Mit einer weiteren Lage Lasagneblätter und Tomatensoße bedecken und wiederholen, bis die Auflaufform gefüllt ist. Mit einer Lage Soße und Spinat-Champignon-Mischung abschließen. Mit Thymianblättern garnieren. Für ca. 30 - 40 Min. bei 200°C im Backofen backen bis die Lasagne blubbert und eine goldbraune Farbe annimmt. Vor dem Schneiden und Servieren kurz abkühlen lassen. Guten Appetit!
  • 500 passierte Tomaten
  • 500 Lasagneblätter ohne Vorkochen
  • frischer Thymian zum Garnieren
  • Backofen
  • große Auflaufform

Eine Lage passierte Tomaten auf den Boden der Auflaufform geben. Eine Lage Lasagneblätter darauf verteilen, dann eine Lage Soße und eine Lage der Spinat-Champignon-Mischung. Mit einer weiteren Lage Lasagneblätter und Tomatensoße bedecken und wiederholen, bis die Auflaufform gefüllt ist. Mit einer Lage Soße und Spinat-Champignon-Mischung abschließen. Mit Thymianblättern garnieren. Für ca. 30 - 40 Min. bei 200°C im Backofen backen bis die Lasagne blubbert und eine goldbraune Farbe annimmt. Vor dem Schneiden und Servieren kurz abkühlen lassen. Guten Appetit!