Glasierte Kastanien mit geschlagener Sherry-Sahne

Glasierte Kastanien mit geschlagener Sherry-Sahne

5 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
15
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g Esskastanien
250 ml Sahne
70 g Puderzucker
1½ EL Sherry
10 g Estragon
1 EL Zucker
100 ml Wasser
25 g Butter

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • Backblech
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Messer

Hierzu passt

Heiße Schokolade
Dieses Dessert verdient es, mit einer klassischen heißen Schokolade serviert zu werden. Ein Klacks der Sherry-Sahne krönt die heiße Schokolade zusätzlich!

Nährwerte pro Portion

kcal.
570
Eiweiß
5g
Fett
27g
Kohlenhydr.
75g

Schritt 1/5

Backofen auf 200°C vorheizen. Esskastanien an der gewölbten Seite mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und auf ein Backblech legen. Ca. 15 Min. backen, oder bis die Schale aufspringt.
  • 500 Esskastanien
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Backblech
  • Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Esskastanien an der gewölbten Seite mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und auf ein Backblech legen. Ca. 15 Min. backen, oder bis die Schale aufspringt.

Schritt 2/5

In der Zwischenzeit Sahne und Puderzucker in eine Schüssel geben und steif schlagen. Sherry unterrühren. Estragon fein hacken und ebenfalls unter die geschlagene Sahne heben. Beiseitestellen.
  • 250 ml Sahne
  • 70 Puderzucker
  •  EL Sherry
  • 10 Estragon
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • Schüssel

In der Zwischenzeit Sahne und Puderzucker in eine Schüssel geben und steif schlagen. Sherry unterrühren. Estragon fein hacken und ebenfalls unter die geschlagene Sahne heben. Beiseitestellen.

Schritt 3/5

Kastanien aus dem Backofen nehmen und ca. 5 Min. abkühlen lassen. Anschließend die Schalen ablösen.

Kastanien aus dem Backofen nehmen und ca. 5 Min. abkühlen lassen. Anschließend die Schalen ablösen.

Schritt 4/5

Zucker in eine Pfanne über mittlerer Hitze geben und karamellisieren lassen. Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Kastanien und Butter dazugeben und die Hitze reduzieren, damit Karamell und Kastanien nicht anbrennen. Vorsichtig vermengen bis die Kastanien vollständig ummantelt sind und ca. 2 Min. köcheln lassen.
  • 1 EL Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 25 Butter
  • Pfanne

Zucker in eine Pfanne über mittlerer Hitze geben und karamellisieren lassen. Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Kastanien und Butter dazugeben und die Hitze reduzieren, damit Karamell und Kastanien nicht anbrennen. Vorsichtig vermengen bis die Kastanien vollständig ummantelt sind und ca. 2 Min. köcheln lassen.

Schritt 5/5

Die glasierten Kastanien anrichten und mit einem Löffel Sherry-Sahne obenauf servieren. Guten Appetit!

Die glasierten Kastanien anrichten und mit einem Löffel Sherry-Sahne obenauf servieren. Guten Appetit!