Apfel-Pancakes mit Walnüssen

Apfel-Pancakes mit Walnüssen

42 Bewertungen

Francesc, Fernsehshow - Assistent


„Diese Pancakes sind am Wochenende etwas ganz Besonderes für meine Familie und mich. Sie sind fluffig, süß und die karamellisierten Walnüsse geben die perfekte knusprige Note hinzu!“

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-8+
170 g
Mehl (Typ 405)
90 g
Zucker
1 TL
Backpulver
½
Limette (Saft)
75 g
Walnüsse
2
Eier
180 ml
Milch
½
Äpfel
1 EL
Vanilleextrakt
Salz
Butter zum Ausbacken
Trockenobst zum Servieren
Ahornsirup zum Servieren
  • 170 g Mehl (Typ 405)
  • 90 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • ½  Limette (Saft)
  • 75 g Walnüsse
  • 2  Eier
  • 180 ml Milch
  • ½  Äpfel
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • Salz
  • Butter zum Ausbacken
  • Trockenobst zum Servieren
  • Ahornsirup zum Servieren

Utensilien

  • Kochlöffel
  • Pfannenwender
  • Sieb
  • mittelgroße Schüssel
  • 2 Bratpfannen
  • große Schüssel
  • Standmixer oder Handrührgerät mit Quirl
  • Teller zum Servieren
  • Schneebesen
  • Reibe

Hierzu passt

Erdnussbutter-Smoothie, 2013
Für mehr Erdnussbutter auf dem Tisch ist uns jedes Mittel recht: genieß deinen Erdnussbutter-Smoothie zu diesen süßen Apfelpfannkuchen.

Nährwerte pro Portion

kcal.
258
Eiweiß
11g
Fett
6g
Kohlenhydr.
33g

Schritt 1/9

Mehl, etwas Zucker, eine Prise Salz und Backpulver verrühren.
  • 170 Mehl
  • 40 Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • Salz
  • Schneebesesn
  • mittelgroße Schüssel

Mehl, etwas Zucker, eine Prise Salz und Backpulver verrühren.

Schritt 2/9

Limette auspressen. Limettensaft erhitzen und restlichen Zucker in einer Bratpfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze erwärmen. Regelmäßig rühren. Sobald der Zucker geschmolzen ist Walnüsse dazugeben und für ca. 3 - 4 Min. weiter kochen lassen, bis die Nüsse karamellisiert sind. Nun vom Herd nehmen.
  • 50 Zucker
  • ½ Limette
  • 75 Walnüsse
  • Kochlöffel
  • Bratpfanne

Limette auspressen. Limettensaft erhitzen und restlichen Zucker in einer Bratpfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze erwärmen. Regelmäßig rühren. Sobald der Zucker geschmolzen ist Walnüsse dazugeben und für ca. 3 - 4 Min. weiter kochen lassen, bis die Nüsse karamellisiert sind. Nun vom Herd nehmen.

Schritt 3/9

Eier trennen und das Eiweiß in einen fettfreien Standmixer geben. Eigelbe beiseitestellen. Eiweiß auf höchster Stufe steif schlagen.
  • 2 Eier
  • Standmixer oder Handrührgerät mit Quirl

Eier trennen und das Eiweiß in einen fettfreien Standmixer geben. Eigelbe beiseitestellen. Eiweiß auf höchster Stufe steif schlagen.

Schritt 4/9

Milch und Eigelbe in einer großen Schüssel verquirlen.
  • 180 ml Milch
  • große Schüssel
  • Schneebesen

Milch und Eigelbe in einer großen Schüssel verquirlen.

Schritt 5/9

Mehl in die Mischung sieben und gut unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
  • Sieb

Mehl in die Mischung sieben und gut unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Schritt 6/9

Eiweiß in den Teig geben.
  • Pfannenwender

Eiweiß in den Teig geben.

Schritt 7/9

Apfel in den Teig reiben und Vanilleextrakt hinzugeben. Gut verrühren.
  • ½ Apfel
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • Reibe

Apfel in den Teig reiben und Vanilleextrakt hinzugeben. Gut verrühren.

Schritt 8/9

Etwas Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen. Teig in die Pfanne geben und ausbacken, bis er goldbraun geworden ist (ca. 2 - 3 Min. pro Seite). Auf einen Teller geben und servieren.
  • Butter zum Ausbacken
  • Bratpfanne
  • Teller zum Servieren

Etwas Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen. Teig in die Pfanne geben und ausbacken, bis er goldbraun geworden ist (ca. 2 - 3 Min. pro Seite). Auf einen Teller geben und servieren.

Schritt 9/9

Vor dem servieren mit karamellisierten Walnüssen und Trockenobst garnieren. Etwas Ahornsirup darüber träufeln und als wunderbares Frühstück genießen!
  • Trockenobst zum Servieren
  • Ahornsirup zum Servieren

Vor dem servieren mit karamellisierten Walnüssen und Trockenobst garnieren. Etwas Ahornsirup darüber träufeln und als wunderbares Frühstück genießen!