Fischfilet mit Mandelkruste auf Honig-Senf-Sauce

Fischfilet mit Mandelkruste auf Honig-Senf-Sauce

18 Bewertungen

Jannik Hille


„Zu diesem Rezept passt Reis oder gedünstetes Gemüse. Ich habe es auch schon mit Bratkartoffeln und grünem Spargel zubereitet. Ihr möchtet auch euer Rezept teilen? Schickt es an community@kitchenstories.de“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-1+
200 g Fischfilet (z.B. Lachs)
10 g Mandeln (blanchiert)
1 TL Senf (mittelscharf)
1 TL Honig
3 EL Weißwein (trocken)
3 TL Olivenöl (aufgeteilt)
Frühlingszwiebel
Zitrone (Saft)
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • kleine Pfanne
  • Schneidebrett
  • Zitronenpresse
  • Pfannenwender
  • kleine Schüssel
  • Backpinsel
  • Küchenpapier
  • Messer
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
885
Eiweiß
42g
Fett
74g
Kohlenhydr.
8g

Schritt 1/7

Senf, Honig und Weißwein mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren und beiseite stellen.
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • 1 TL Honig
  • 3 EL Weißwein (trocken)
  • Salz
  • Pfeffer
  • kleine Schüssel
  • Schneebesen

Senf, Honig und Weißwein mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren und beiseite stellen.

Schritt 2/7

Mandeln, sofern nicht fertig gekauft, fein hacken.
  • 10 Mandeln (blanchiert)
  • Schneidebrett
  • Messer

Mandeln, sofern nicht fertig gekauft, fein hacken.

Schritt 3/7

Fisch waschen, trocken tupfen und mit einem Teil des Olivenöls und etwas Salz und Pfeffer rundum einreiben.
  • 200 Fischfilet (z.B. Lachs)
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Backpinsel
  • Küchenpapier

Fisch waschen, trocken tupfen und mit einem Teil des Olivenöls und etwas Salz und Pfeffer rundum einreiben.

Schritt 4/7

Den Fisch nun in den Mandeln wälzen und diese etwas andrücken. Eine kleine Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und das restliche Olivenöl hinein geben.
  • 2 TL Olivenöl
  • kleine Pfanne

Den Fisch nun in den Mandeln wälzen und diese etwas andrücken. Eine kleine Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und das restliche Olivenöl hinein geben.

Schritt 5/7

Den Fisch von jeder Seite ca. 2 Min. braten, dabei einmal vorsichtig wenden.
  • Pfannenwender

Den Fisch von jeder Seite ca. 2 Min. braten, dabei einmal vorsichtig wenden.

Schritt 6/7

Während der Fisch in der Pfanne gart, das Grüne von der Frühlingszwiebel in feine, schräge Streifen schneiden.
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Schneidebrett
  • Messer

Während der Fisch in der Pfanne gart, das Grüne von der Frühlingszwiebel in feine, schräge Streifen schneiden.

Schritt 7/7

  • 1 Zitrone (Saft)
  • Zitronenpresse

Mit der Soße anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Dazu passt Reis oder gedünstetes Gemüse.