Croque Monsieur-Brotauflauf

Schritte 1/3

• 83⅓ g Gruyèrekäse
• ⅓ EL Butter
• ⅓ EL Weizenmehl Type 405
• 66⅔ ml Milch
• Salz
• Pfeffer

• Backofen
• Reibe
• Stieltopf
• Schneebesen

Den Ofen auf 190°C vorheizen. Den Gruyère-Käse reiben. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl schnell mit dem Schneebesen einrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. rühren, bis alles gut vermischt ist. Die Hälfte der Milch dazugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Béchamelsoße ca. 2–3 Min. köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Schritte 2/3

• 1 Eier
• 66⅔ ml Milch
• ⅓ EL Dijon Senf
• 4⅔ Scheiben Brote
• 116⅔ g Kochschinken

• Schüssel
• Auflaufform

Eier mit der restlichen Milch und dem Senf verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Brotscheiben in die Eimischung tauchen, dann in einer Auflaufform mit Schinken und ¾ des geriebenen Käses schichten.

Schritte 3/3

• 1⅔ g Petersilie
• Cornichon (zum Servieren)

• Schneidebrett
• Messer

Die Béchamelsoße über dem Brotauflauf verteilen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im Ofen ca. 30–35 Min. überbacken. In der Zwischenzeit die Petersilie grob hacken. Den Croque Monsieur-Brotauflauf mit Cornichons und Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit!