Semmelknödel

Name: Semmelknödel
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: deutsch
Ingredients: 350 g altbackenes Brot; 100 g Zwiebeln; 15 g Petersilie; 70 g Butter; 5 Eier (groß); 120 ml Milch; 8 g Salz

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Sebastian Frank x getvoila

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getvoila.com/kitchenstories

„Semmelknödel sind eine wunderbare Ergänzung zu vielen Gerichten und eine traditionelle Spezialität in der österreichischen und bayerischen Küche, die auf Festtafeln bei besonderen Anlässen nicht fehlen darf. Das Tolle an ihnen ist, dass sie die perfekte Resteverwertung für übrig gebliebene Semmeln sind. Das Geheimnis für besonders flaumige Semmelknödel wie von Oma liegt oft im richtigen Eindrehen der Knödel: Leicht feuchte Hände und das sanfte Formen zu gleichmäßigen Kugeln sorgen dafür, dass die Knödel beim Kochen schön zusammenhalten. Sie sind eine fantastische Beilage zu Braten, Pilzragout oder einfach nur mit einer herzhaften Soße.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

30 Min.

Zutaten

2Portionen

116⅔ g

altbackenes Brot

33⅓ g

Zwiebeln

5 g

Petersilie

23⅓ g

Butter

1⅔

Eier (groß)

40 ml

Milch

2⅔ g

Salz

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Pfanne, Gummispatel, Messbecher, Schneebesen, Schüssel (groß), Topf, Schaumkelle

Nährwerte pro Portion

kcal315

Fett16 g

Eiweiß12 g

Kohlenhydr.31 g

Schritte 1/4
- 33⅓ g Zwiebeln
- 5 g Petersilie
- 23⅓ g Butter
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Gummispatel
Zwiebel würfeln und Petersilie fein hacken. Gewürfelte Zwiebeln in der Butter glasig schwitzen und anschließend Petersilie untermischen.
Schritte 2/4
- 116⅔ g altbackenes Brot
- 1⅔ Eier (groß)
- 40 ml Milch
- 2⅔ g Salz
- Messbecher
- Schneebesen
- Schüssel (groß)
Altbackenes Brot klein würfeln. Eier mit Milch verrühren, über die Brotwürfel in einer großen Schüssel gießen und vermengen. Nach ca. 3 Min. nochmals durchrühren. Anschließend die Zwiebel-Butter-Petersilien-Mischung sowie Salz untermengen. Ca. 20 Min. ziehen lassen und dann nochmals mit den Händen durchheben.
Schritte 3/4
130g Masse je Knödel abwiegen, fest mit den Händen zusammendrücken, Hände nass machen und zu einem Knödel mit geschlossener Oberfläche formen (dafür sind reichlich nasse Hände nötig).
Schritte 4/4
- Topf
- Schaumkelle
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Knödel hinzugeben und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen. Hitze abschalten dann ca. 10 Min. ziehen lassen bevor sie herausgenommen werden.
Guten Appetit!