Traditioneller Apfelkuchen

Traditioneller Apfelkuchen

39 Bewertungen

Felicia, Fluglotsin


„Apfelkuchen ist mein Lieblingsnachtisch, und dieses Rezept ist so unkompliziert und lecker!“

Aufwand

Mittel 👍
50
Min.
Zubereitung
45
Min.
Backzeit
120
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-16+
10
Äpfel
10 g
Trockenhefe
125 ml
Vollmilch (lauwarm)
650 g
Mehl (aufgeteilt, und etwas mehr zum Bestäuben)
175 g
Zucker (aufgeteilt)
190 g
Butter (gewürfelt und aufgeteilt, noch etwas mehr zum Einfetten)
2
große Eier
1
Zitrone (Saft und Abrieb)
1 TL
Zimtpulver
½ TL
Muskatnuss, gerieben
40 g
gemahlene Mandeln
1 Päckchen
Vanillezucker
Salz
  • 10  Äpfel
  • 10 g Trockenhefe
  • 125 ml Vollmilch (lauwarm)
  • 650 g Mehl (aufgeteilt, und etwas mehr zum Bestäuben)
  • 175 g Zucker (aufgeteilt)
  • 190 g Butter (gewürfelt und aufgeteilt, noch etwas mehr zum Einfetten)
  • 2  große Eier
  • 1  Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 1 TL Zimtpulver
  • ½ TL Muskatnuss, gerieben
  • 40 g gemahlene Mandeln
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Salz

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Zitronenpresse
  • Schälmesser oder Sparschäler
  • Standmixer oder Handrührgerät mit Knethaken
  • rechteckiges Backblech (23- x 33-cm)
  • feine Reibe
  • Nudelholz
  • 3 Rührschüsseln
  • Messer
  • Gabel

Hierzu passt

Vidal Eiswein
Ein kanadischer Eiswein, welcher mit seiner Säure und seinen Zitrusnoten gut mit Zimt und Äpfeln harmoniert.

Nährwerte pro Portion

kcal.
368
Eiweiß
6g
Fett
12g
Kohlenhydr.
61g

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Schritt 1/6

Hefe und Milch miteinander verrühren, abdecken und ca. 10 Min. beiseite stellen, bis die Mischung beginnt zu schäumen.
  • 10 Trockenhefe
  • 125 ml Vollmilch (lauwarm)
  • Rührschüssel

Hefe und Milch miteinander verrühren, abdecken und ca. 10 Min. beiseite stellen, bis die Mischung beginnt zu schäumen.

Schritt 2/6

Eier und Salz sowie Teile von Mehl, Zucker und Butter hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Abdecken und für ca. 45 Min., oder bis der Teig beinahe zur doppelten Größe angewachsen ist, gehen lassen.
  • 2 große Eier
  • 1 Prise Salz
  • 500 Mehl
  • 60 Zucker
  • 90 Butter (gewürfelt)
  • Standmixer oder Handrührgerät mit Knethaken

Eier und Salz sowie Teile von Mehl, Zucker und Butter hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Abdecken und für ca. 45 Min., oder bis der Teig beinahe zur doppelten Größe angewachsen ist, gehen lassen.

Schritt 3/6

Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
  • 10 Äpfel
  • Schneidebrett
  • Schälmesser oder Sparschäler
  • Messer

Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

Schritt 4/6

Die Äpfel mit Zitronensaft und -abrieb besprenkeln und beiseite stellen.
  • 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
  • Zitronenpresse
  • feine Reibe

Die Äpfel mit Zitronensaft und -abrieb besprenkeln und beiseite stellen.

Schritt 5/6

Zimtpulver, geriebene Muskatnuss und einen Teil des Zuckers vermischen. Das Backblech mit Butter einfetten. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten bis er weich ist und auf Größe des Backblechs ausrollen.
  • 1 TL Zimtpulver
  • ½ TL Muskatnuss, gerieben
  • 40 Zucker
  • Butter zum Einfetten
  • Mehl zum Bestäuben
  • Rührschüssel
  • rechteckiges Backblech (23- x 33-cm)
  • Nudelholz
  • Gabel

Zimtpulver, geriebene Muskatnuss und einen Teil des Zuckers vermischen. Das Backblech mit Butter einfetten. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten bis er weich ist und auf Größe des Backblechs ausrollen.

Schritt 6/6

Den Teig auf das Backblech legen und mit geriebenen Mandeln bestreuen. Die Apfelscheiben darauf verteilen und mit der Zuckermischung besprenkeln. Für die Streusel, restliches Mehl, Zucker, Butter, Salz und Vanillezucker vermengen und mit den Fingern zu großen Streuseln verarbeiten. Die Streusel über die Äpfel verteilen und bei 180°C für ca. 45 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, zum Servieren in Stücke schneiden. Guten Appetit!
  • 40 gemahlene Mandeln
  • 150 Mehl
  • 75 Zucker
  • 100 Butter (gewürfelt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Den Teig auf das Backblech legen und mit geriebenen Mandeln bestreuen. Die Apfelscheiben darauf verteilen und mit der Zuckermischung besprenkeln. Für die Streusel, restliches Mehl, Zucker, Butter, Salz und Vanillezucker vermengen und mit den Fingern zu großen Streuseln verarbeiten. Die Streusel über die Äpfel verteilen und bei 180°C für ca. 45 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, zum Servieren in Stücke schneiden. Guten Appetit!