Mini Apfelcroissants

Mini Apfelcroissants

14 Bewertungen

Veronika, Bloggerin

www.carrotsforclaire.com

„Am besten stellt man gleich mehrere Bleche der Mini Croissants her und friert dann einige ein. Wieder aufgetaut sind sie der perfekte Snack für einen Brunch oder ein Picknick! Dieses und weitere tolle Rezepte findest du in meinen Kochbüchern „Gesund kochen ist Liebe“ und „Gesund backen ist Liebe“.“

Aufwand

Einfach 👌
35
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-16+
150 g
Einkorn oder Dinkelmehl
½ TL
Backpulver (glutenfrei)
2 EL
Kokosblütenzucker
70 g
Kokosöl (warm)
150 g
Griechischer Schafsmilchjoghurt (10% Fett)
1 Prise
Salz
1 EL
Mandelblättchen
1 EL
Birkenzucker oder Kokosblütenzucker
¼ TL
Zimt
1
Apfel
Mehl zum Bestäuben
  • 150 g Einkorn oder Dinkelmehl
  • ½ TL Backpulver (glutenfrei)
  • 2 EL Kokosblütenzucker
  • 70 g Kokosöl (warm)
  • 150 g Griechischer Schafsmilchjoghurt (10% Fett)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Mandelblättchen
  • 1 EL Birkenzucker oder Kokosblütenzucker
  • ¼ TL Zimt
  • 1  Apfel
  • Mehl zum Bestäuben

Utensilien

  • Schneidebrett
  • großes Messer
  • große Rührschüssel
  • kleines Messer
  • Kuchengitter (optional)
  • Ofen
  • Backblech
  • Nudelholz
  • Küchenhandtuch
  • kleine Rührschüssel
  • Backpapier

Hierzu passt

Cinnamon and almond ice cream
Selbstgemachtes und zuckerfreies Eis geben dir die volle Ladung Zimt und ergänzen die Mini Croissants perfekt!

Nährwerte pro Portion

kcal.
101
Eiweiß
2g
Fett
6g
Kohlenhydr.
11g

Schritt 1/7

Einkorn, Backpulver, Kokosblütenzucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Danach Joghurt und Kokosöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  • 150 Einkorn oder Dinkelmehl
  • ½ TL Backpulver (glutenfrei)
  • 2 EL Kokosblütenzucker
  • 70 Kokosöl (warm)
  • 150 Griechischer Schafsjoghurt (10 % Fett)
  • große Rührschüssel

Einkorn, Backpulver, Kokosblütenzucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Danach Joghurt und Kokosöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Schritt 2/7

Rührschüssel mit dem Küchenhandtuch bedecken und den Teig zugedeckt für ca. 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Backblech
  • Küchenhandtuch
  • Backpapier

Rührschüssel mit dem Küchenhandtuch bedecken und den Teig zugedeckt für ca. 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 3/7

In der Zwischenzeit Mandelblättchen grob hacken und mit Birkenzucker und Zimt in einer kleinen Rührschüssel vermengen. Ofen auf 150 °C vorheizen.
  • 1 EL Mandelblättchen
  • 1 EL Birkenzucker oder Kokosblütenzucker
  • ¼ TL Zimt
  • Schneidebrett
  • großes Messer
  • Ofen
  • kleine Rührschüssel

In der Zwischenzeit Mandelblättchen grob hacken und mit Birkenzucker und Zimt in einer kleinen Rührschüssel vermengen. Ofen auf 150 °C vorheizen.

Schritt 4/7

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. Ø 28 cm). Benutze bei Bedarf einen Teller als Hilfsmittel. Den ausgerollten Teig in 16 gleichmäßige Dreiecke schneiden.
  • Mehl zum Bestäuben
  • kleines Messer
  • Nudelholz

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. Ø 28 cm). Benutze bei Bedarf einen Teller als Hilfsmittel. Den ausgerollten Teig in 16 gleichmäßige Dreiecke schneiden.

Schritt 5/7

Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Teigdreiecke mit der Mandel - Zimt - Mischung bestreichen. Anschließend eine Apfelscheibe an der breitere Kante des Dreiecks platzieren.
  • 1 Apfel
  • Schneidebrett
  • kleines Messer

Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Teigdreiecke mit der Mandel - Zimt - Mischung bestreichen. Anschließend eine Apfelscheibe an der breitere Kante des Dreiecks platzieren.

Schritt 6/7

Die Apfescheiben von Außen nach Innen in die Teigdreiecke einrollen.

Die Apfescheiben von Außen nach Innen in die Teigdreiecke einrollen.

Schritt 7/7

Mini Croissants auf das Backblech legen und mit der restlichen Mandel - Zimt Mischung bestreichen. Für ca. 15 - 18 min. bei 150 °C backen. Abkühlen lassen und genießen!
  • Kuchengitter (optional)
  • Ofen

Mini Croissants auf das Backblech legen und mit der restlichen Mandel - Zimt Mischung bestreichen. Für ca. 15 - 18 min. bei 150 °C backen. Abkühlen lassen und genießen!