自制紫甘蓝

自制紫甘蓝

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难度

易 👌
60
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
1 颗 紫甘蓝
1 头 红洋葱
1 个 蒜瓣
10 克 
4 汤匙 猪油(或者黄油)
10 粒 多香果
5 粒 杜松子
5 粒 丁香
2 片 香叶
橙皮(碎屑)
100 毫升 意大利香脂醋
4 汤匙 意大利香醋酱
3 汤匙 越橘果酱
700 毫升 红酒
胡椒

用具

  • 砧板
  • 锅铲
  • 细滤器
  • 一次性手套 (可选)
  • 长柄锅
  • 滤茶器

翠花,上盘紫甘蓝!

紫甘蓝是冬日的经典配菜,可用来搭配各种肉菜。加入梨或者胡桃又可以做成同样可口的沙拉。再加上苹果、醋栗、肉桂还有蜂蜜,让你的紫甘蓝变得不同凡响!

烹饪步骤 2/3

  • 1 棵 紫甘蓝
  • 1 头 红洋葱
  • 1 个 大蒜瓣
  • 10 克 
  • 砧板
  • 一次性手套 (可选)

将最外层叶片撕下不用,然后将紫甘蓝对半切开,切除菜梗,将甘蓝切成细丝。洋葱对半剖开,去掉两头,切丝。将蒜瓣、姜去皮切碎待用。

烹饪步骤 3/3

  • 4 汤匙 猪油 (或黄油)
  • 10 粒 多香果
  • 5 粒 杜松子
  • 5 粒 丁香
  • 2 片 香叶
  • 1 橙皮(碎屑)
  • 100 毫升 意大利香脂醋
  • 4 汤匙 意大利香醋酱
  • 3 汤匙 越橘果酱
  • 700 毫升 红酒
  • 胡椒
  • 锅铲
  • 细滤器
  • 长柄锅
  • 滤茶器

在一口较大的长柄锅中将猪油或黄油中火加热熔解。加入洋葱和大蒜,煎成透明状后加入姜翻炒。同时将多香果,杜松子和丁香放入滤茶器中。将切好的紫甘蓝下锅,加入盐和胡椒调味,翻炒5分钟。然后放香叶、橙皮碎屑、意大利香脂醋、意大利香醋酱以及越橘酱,充分翻搅。倒入红酒并放入之前准备好的滤茶器,加盖煮30-45分钟,不时搅动防止粘锅。最后拿出滤茶器,一道低调却不低档的紫甘蓝配菜就可以上桌了。