自制鱼肉高汤

自制鱼肉高汤

5 评分

难度

易 👌
40
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
鱼(去除内脏)
½ 芹菜根
洋葱
胡萝卜
½ 小茴香
韭葱
2 茶匙 多香果
1 茶匙 杜松子
1 茶匙 小茴香籽
100 毫升 白葡萄酒
1 升 

用具

  • 大汤锅
  • 砧板
  • 2只大碗
  • 细滤器

每份所含营养

卡路里
92
蛋白质
8克
脂肪
2克
碳水化合物
5克

烹饪步骤 1/2

  • ½ 芹菜根
  • 1 洋葱
  • 1 胡萝卜
  • ½ 小茴香
  • 1 韭葱
  • 2 茶匙 多香果
  • 1 茶匙 杜松子
  • 1 茶匙 小茴香籽
  • 100 毫升 白葡萄酒
  • 300 毫升 
  • 大汤锅
  • 砧板
  • 大碗

剁碎芹菜根并放入碗中。剁碎洋葱、胡萝卜、小茴香,也放入碗中。韭葱切片,放入碗中。将蔬菜倒入一口大汤锅中,开中高火。加入多香果、杜松子、小茴香籽和盐,搅拌均匀。倒入白葡萄酒和水。

烹饪步骤 2/2

  • 1 
  • 细滤器
  • 大碗

将鱼鳍切下,从鱼鳃后面划开鱼,沿鱼脊骨切开。将鱼翻面,另一面也同样切开。切下鱼排以及其它不需要的部分。鱼排置于一旁,用于制作其它菜肴。剁下鱼头,取下鱼鳃并弃用。冷水冲洗鱼身,并将其放入锅中。将汤煮沸后,文火煮5分钟。关火取下,静置浸泡20 – 30分钟。过滤到一只大碗中。在冰箱中冷藏可保鲜一周。尽情享用吧!