自制意大利蘑菇奶酪饺

自制意大利蘑菇奶酪饺

14 评分

Moritz, 导游


„一道让客人印象深刻的美味佳肴!“

难度

难 💪
50
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
300 克
意大利面面团
500 克
里科塔奶酪
5
蛋黄
250 克
蘑菇(例如鸡油菌)
50 克
松子
4 汤匙
黄油
4 汤匙
中筋面粉
500 毫升
蔬菜高汤
250 毫升
稀奶油
2 枝
迷迭香
2 枝
百里香
1 瓣
大蒜
1 撮
肉豆蔻
胡椒粉
工作台用面粉
  • 300 克 意大利面面团
  • 500 克 里科塔奶酪
  • 5  蛋黄
  • 250 克 蘑菇(例如鸡油菌)
  • 50 克 松子
  • 4 汤匙 黄油
  • 4 汤匙 中筋面粉
  • 500 毫升 蔬菜高汤
  • 250 毫升 稀奶油
  • 2 枝 迷迭香
  • 2 枝 百里香
  • 1 瓣 大蒜
  • 1 撮 肉豆蔻
  • 胡椒粉
  • 工作台用面粉

用具

  • 刷子(可选)
  • 砧板
  • 小煎锅
  • 小锅
  • 滤网
  • 锅勺
  • 大锅
  • 面条机
  • 夹子
  • 大碗

完美搭配

瑞格(Regent,干型), 年份 2013
瑞格葡萄酒代表的是酒体丰满、单宁强劲的深红色葡萄酒。它散发着红色的夏日水果芳香,优雅可口,因此可以与这道意大利饺子搭配得完美无暇。

每份所含营养

卡路里
964
蛋白质
37克
脂肪
57克
碳水化合物
159克

烹饪步骤 1/12

将松子放入小煎锅中烘至金黄色。
  • 50 克 松子
  • 小煎锅
  • 锅勺

将松子放入小煎锅中烘至金黄色。

烹饪步骤 2/12

将鸡油菌蘑菇放入热煎锅中煎2-4分钟,至其变软后静置冷却。
  • 250 克 蘑菇
  • 小煎锅
  • 锅勺

将鸡油菌蘑菇放入热煎锅中煎2-4分钟,至其变软后静置冷却。

烹饪步骤 3/12

将烘过的松子、迷迭香和炒好的蘑菇剁细碎。
  • 2 小枝 迷迭香
  • 砧板

将烘过的松子、迷迭香和炒好的蘑菇剁细碎。

烹饪步骤 4/12

在大碗中,放入里科塔奶酪、4个蛋黄、蘑菇、松子和迷迭香,混合均匀。多加些肉豆蔻、盐和胡椒调味,制成馅料。
  • 500 克 里科塔奶酪
  • 4 蛋黄
  • 肉豆蔻
  • 胡椒粉
  • 大碗

在大碗中,放入里科塔奶酪、4个蛋黄、蘑菇、松子和迷迭香,混合均匀。多加些肉豆蔻、盐和胡椒调味,制成馅料。

烹饪步骤 5/12

工作台上薄洒面粉,用面条机将意面面团压薄成皮,用直径约为6厘米的圆形切刀压出圆片。
  • 面条机

工作台上薄洒面粉,用面条机将意面面团压薄成皮,用直径约为6厘米的圆形切刀压出圆片。

烹饪步骤 6/12

在剩余的蛋黄中加少许水调匀,将蛋液刷在每个圆面片上。
  • 1 个 蛋黄
  • 刷子

在剩余的蛋黄中加少许水调匀,将蛋液刷在每个圆面片上。

烹饪步骤 7/12

在每个圆面片上,放一茶匙馅料。

在每个圆面片上,放一茶匙馅料。

烹饪步骤 8/12

将每个圆面片折叠成半圆,将半圆边缘压紧,再次对折。然后将尖端对好,再次压紧。

将每个圆面片折叠成半圆,将半圆边缘压紧,再次对折。然后将尖端对好,再次压紧。

烹饪步骤 9/12

将饺子放入盐开水中煮5分钟左右,待饺子浮上水面时停止加热。沥干水分,备用
  • 漏勺
  • 大锅

将饺子放入盐开水中煮5分钟左右,待饺子浮上水面时停止加热。沥干水分,备用

烹饪步骤 10/12

制作奶油面糊酱:将黄油放入小锅中融化,加入面粉,持续搅拌至结块消失。
  • 4 汤匙 黄油
  • 4 汤匙 中筋面粉
  • 小锅
  • 锅勺

制作奶油面糊酱:将黄油放入小锅中融化,加入面粉,持续搅拌至结块消失。

烹饪步骤 11/12

然后,倒入蔬菜高汤和奶油拌匀。加入百里香和拍碎的大蒜,煮沸,期间不时搅拌。
  • 500 毫升 蔬菜高汤
  • 250 毫升 稀奶油
  • 2 枝 百里香
  • 1 瓣 大蒜

然后,倒入蔬菜高汤和奶油拌匀。加入百里香和拍碎的大蒜,煮沸,期间不时搅拌。

烹饪步骤 12/12

取出酱汁中的百里香枝和大蒜瓣。加盐、胡椒和肉豆蔻调味。将饺子倒入酱汁中轻轻搅拌,盛入深盘,撒上现磨胡椒后享用。
  • 胡椒粉
  • 肉豆蔻
  • 烹饪夹

取出酱汁中的百里香枝和大蒜瓣。加盐、胡椒和肉豆蔻调味。将饺子倒入酱汁中轻轻搅拌,盛入深盘,撒上现磨胡椒后享用。