自制蒜泥蛋黄酱

自制蒜泥蛋黄酱

评分太少

难度

易 👌
5
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-1+
2 瓣
大蒜
2
蛋黄
1 茶匙
芥末
1 茶匙
柠檬汁
1 汤匙
白葡萄酒醋
125 毫升
橄榄油
胡椒
  • 2 瓣 大蒜
  • 2  蛋黄
  • 1 茶匙 芥末
  • 1 茶匙 柠檬汁
  • 1 汤匙 白葡萄酒醋
  • 125 毫升 橄榄油
  • 胡椒

用具

  • 手持搅拌机
  • 大量杯

标签

    做法:

    蒜泥蛋黄酱的做法和蛋黄酱的做法没有很大差别,不过,蒜泥蛋黄酱中含有大蒜,用的是原生橄榄油,而不是植物油。很多时候,蒜泥蛋黄酱的制作也有不用蛋黄的情况,但是蛋黄的确能让大蒜和橄榄油乳化得更快些。

    用途:

    蒜泥蛋黄酱普遍用于制作蔬菜、烤土豆和甲壳类海鲜的蘸酱,近来也被越来越多地被视为蛋黄酱的替代品。