自制法国贝夏梅尔调味酱

自制法国贝夏梅尔调味酱

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难度

易 👌
15
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
750 毫升 牛奶
1 片 月桂叶
1 茶匙 
50 克 黄油
50 克 面粉
½ 个 柠檬(榨汁)
肉豆蔻
胡椒

用具

  • 细擦板
  • 量杯
  • 锅铲
  • 细滤器
  • 打蛋器
  • 两口汤锅
  • 榨汁器

每份所含营养

卡路里
264
蛋白质
8克
脂肪
17克
碳水化合物
19克

烹饪步骤 1/3

  • 750 毫升 牛奶
  • 1 片 香叶
  • 1 茶匙 
  • 肉豆蔻
  • 胡椒
  • 量杯
  • 细滤器
  • 汤锅
  • 打蛋器

在汤锅中中火加热牛奶。用盐和胡椒调味。加入月桂叶,并将肉豆蔻擦成粉一同加入牛奶中。加入糖后用打蛋器搅拌均匀,煮约5 – 7分钟。捞出肉桂叶,移锅下灶,将牛奶倒入一个大量杯中。放置一旁。

烹饪步骤 2/3

  • 50 克 黄油
  • 50 克 面粉
  • ½ 柠檬
  • 滤网
  • 锅铲
  • 汤锅
  • 榨汁器

将黄油倒入另一口汤锅中,中火加热至其熔化。注意火候,不要让黄油变成棕色。将面粉用滤网筛入黄油,同时搅拌,直至酱汁变得均匀浓稠。将热牛奶加入浓汁中,用打蛋器继续搅拌混合物,直到汤汁呈现平滑的奶油状。挤入半个柠檬的汁液,加盐和胡椒调味。再次搅拌均匀。可搭配奶酪通心粉、意大利千层面享用,也可将其作为更复杂的白汁的底料!

烹饪步骤 3/3

  • 50 克 黄油
  • 50 克 面粉
  • ½ 个 柠檬
  • 滤网
  • 锅铲
  • 榨汁器

将黄油倒入另一口长柄锅中,中火加热至其熔化。注意火候,不要让黄油变成棕色。将面粉用滤网筛入黄油,同时搅拌,直至酱汁变得均匀浓稠。将热牛奶加入浓汁中,用打蛋器继续搅拌混合物,直到汤汁呈现平滑的奶油状。挤入半个柠檬的汁液,加盐和胡椒调味。再次搅拌均匀后就大功告成了。