中式白菜卷

中式白菜卷

10 评分

Yijiao, 数据分析师


„这道菜是传统德式酿白菜的中式做法。香味扑鼻,是不错的暖心食物!“

难度

易 👌
15
分钟
准备
20
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

份数:-10+
1
大白菜
250 克
猪肉末
1 瓣
25 克
干香菇
25 克
干木耳
50 毫升
生抽(分次使用)
50 毫升
蚝油(分次使用)
½ 茶匙
淀粉
3
佐餐用青葱
搭配用米饭
煎炒用植物油
冰浴用冰块
  • 1  大白菜
  • 250 克 猪肉末
  • 1 瓣 
  • 25 克 干香菇
  • 25 克 干木耳
  • 50 毫升 生抽(分次使用)
  • 50 毫升 蚝油(分次使用)
  • ½ 茶匙 淀粉
  • 3  佐餐用青葱
  • 搭配用米饭
  • 煎炒用植物油
  • 冰浴用冰块

用具

  • 小平底锅
  • 砧板
  • 无孔蒸煮容器
  • 蒸汽锅
  • 料理勺
  • 牙签(可选)
  • 大碗
  • 2个搅拌碗

完美搭配

黑皮诺桃红
这款酒质地柔和,带有花香,黑皮诺的葡萄味与这个菜相乘。

每份所含营养

卡路里
100
蛋白质
1克
脂肪
4克
碳水化合物
18克

烹饪步骤 1/6

蒜剥皮剁碎,置于一旁。青葱切段后置于一旁。洗净大白菜,切去茎,掰掉外围的干叶片。根据需要的尺寸,掰出整片的叶片用于做卷。将白菜芯剁碎。
  • 1 瓣 
  • 3 佐餐用青葱
  • 1 大白菜
  • 砧板

蒜剥皮剁碎,置于一旁。青葱切段后置于一旁。洗净大白菜,切去茎,掰掉外围的干叶片。根据需要的尺寸,掰出整片的叶片用于做卷。将白菜芯剁碎。

烹饪步骤 2/6

制作馅料:将香菇和木耳放到一碗温水中,泡至发软。滤干后,剁碎,放到搅拌碗中。将剁碎的白菜芯和猪肉末放到碗中,倒入些许生抽、蚝油和盐调味。搅拌均匀,腌制30分钟。
  • 25 克 香菇
  • 25 克 木耳
  • 250 克 猪肉末
  • 25 毫升 生抽
  • 25 毫升 蚝油
  • 2个搅拌碗

制作馅料:将香菇和木耳放到一碗温水中,泡至发软。滤干后,剁碎,放到搅拌碗中。将剁碎的白菜芯和猪肉末放到碗中,倒入些许生抽、蚝油和盐调味。搅拌均匀,腌制30分钟。

烹饪步骤 3/6

在蒸汽锅中焯白菜叶1分钟。然后直接放到装满冰块的碗中。
  • 冰浴用冰块
  • 蒸汽锅
  • 大碗

在蒸汽锅中焯白菜叶1分钟。然后直接放到装满冰块的碗中。

烹饪步骤 4/6

将焯过水的白菜叶放到一个干净的工作台面上铺开,每片放上两勺馅料。从底部卷起,两侧都叠起来,好让馅料充分裹好。若喜欢,可用牙签固定。重复操作直到馅料用完。
  • 牙签

将焯过水的白菜叶放到一个干净的工作台面上铺开,每片放上两勺馅料。从底部卷起,两侧都叠起来,好让馅料充分裹好。若喜欢,可用牙签固定。重复操作直到馅料用完。

烹饪步骤 5/6

将白菜卷放到蒸煮容器中,以100℃蒸20分钟。将蒸煮的汤汁留作后用。
  • 无孔蒸煮容器
  • 蒸汽锅

将白菜卷放到蒸煮容器中,以100℃蒸20分钟。将蒸煮的汤汁留作后用。

烹饪步骤 6/6

在小平底锅中热油。小火翻炒蒜末2分钟,直至发出香味。倒入汤汁、剩余的生抽、蚝油和淀粉,煨5分钟。在白菜卷上撒青葱,倒上酱汁,搭配米饭。尽情享用吧!
  • 25 毫升 生抽
  • 25 毫升 蚝油
  • ½ 茶匙 淀粉
  • 搭配用米饭
  • 煎炒用植物油
  • 小平底锅
  • 料理勺

在小平底锅中热油。小火翻炒蒜末2分钟,直至发出香味。倒入汤汁、剩余的生抽、蚝油和淀粉,煨5分钟。在白菜卷上撒青葱,倒上酱汁,搭配米饭。尽情享用吧!