炸鱼配薯片

炸鱼配薯片

17 评分

Manu, 学生


„热腾腾的鱼肉裹着酥脆的外皮,在嘴里融化,再搭配美味的蛋黄酱,简直不能更完美了!“

难度

中 👍
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
300 克
鳕鱼块
500 克
土豆
2
鳀鱼块
50 克
小黄瓜
5 克
绿色香料(如欧芹、龙蒿、香葱)
1
鸡蛋
5
蛋黄(分离出来)
100 克
面粉
125 毫升
啤酒
1 汤匙
芥末
120 毫升
菜籽油
½
柠檬
煎用植物油
胡椒粉
  • 300 克 鳕鱼块
  • 500 克 土豆
  • 2  鳀鱼块
  • 50 克 小黄瓜
  • 5 克 绿色香料(如欧芹、龙蒿、香葱)
  • 1  鸡蛋
  • 5  蛋黄(分离出来)
  • 100 克 面粉
  • 125 毫升 啤酒
  • 1 汤匙 芥末
  • 120 毫升 菜籽油
  • ½  柠檬
  • 煎用植物油
  • 胡椒粉

用具

  • 砧板
  • 盘子
  • 2 只平底锅
  • 2 只大碗
  • 切片器
  • 打蛋器
  • 漏勺
  • 厨用纸巾
  • 夹子

完美搭配

灰皮诺 (Pinot Gris), 年份 2013
口感丰富,散发着芳香的灰皮诺与丰盛的菜肴搭配非常合适。

每份所含营养

卡路里
625
蛋白质
81克
脂肪
43克
碳水化合物
133克

烹饪步骤 1/12

将鳕鱼切条。
  • 300 克 鳕鱼块
  • 砧板

将鳕鱼切条。

烹饪步骤 2/12

用切片器或锋利的刀将土豆切成薄片。
  • 500 克 土豆
  • 切片器或刀

用切片器或锋利的刀将土豆切成薄片。

烹饪步骤 3/12

将沙丁鱼、小黄瓜和绿色香料切碎。
  • 2 块 鳀鱼块
  • 50 克 小黄瓜
  • 5 克 绿色香料

将沙丁鱼、小黄瓜和绿色香料切碎。

烹饪步骤 4/12

将水加入锅中,煮沸。将鸡蛋放入沸水中,煮8-10 分钟至鸡蛋熟透,然后从锅中捞出,置于冷水中冷却后,剥壳,切丁。静置备用。
  • 1 个 鸡蛋
  • 砧板
  • 平底锅

将水加入锅中,煮沸。将鸡蛋放入沸水中,煮8-10 分钟至鸡蛋熟透,然后从锅中捞出,置于冷水中冷却后,剥壳,切丁。静置备用。

烹饪步骤 5/12

制作面糊:将蛋黄、面粉和啤酒放入大碗中,搅拌均匀。加盐和胡椒粉调味后置于一旁备用。
  • 4 蛋黄
  • 100 克 面粉
  • 125 毫升 啤酒
  • 胡椒粉
  • 打蛋器
  • 大碗

制作面糊:将蛋黄、面粉和啤酒放入大碗中,搅拌均匀。加盐和胡椒粉调味后置于一旁备用。

烹饪步骤 6/12

制作蛋黄酱:将蛋黄和芥末一起搅拌。
  • 1 蛋黄
  • 1 汤匙 芥末
  • 大碗

制作蛋黄酱:将蛋黄和芥末一起搅拌。

烹饪步骤 7/12

一边搅拌,一边匀速缓慢地注入菜籽油。
  • 120 毫升 菜籽油

一边搅拌,一边匀速缓慢地注入菜籽油。

烹饪步骤 8/12

加盐和胡椒粉调味。将柠檬榨汁,置于一旁备用。
  • ½ 柠檬

加盐和胡椒粉调味。将柠檬榨汁,置于一旁备用。

烹饪步骤 9/12

向蛋黄酱中加入沙丁鱼、小黄瓜、新鲜香草和煮熟的鸡蛋,搅拌均匀。按个人口味加盐和胡椒粉调味,放入冰箱冷藏备用。
  • 胡椒粉
  • 打蛋器

向蛋黄酱中加入沙丁鱼、小黄瓜、新鲜香草和煮熟的鸡蛋,搅拌均匀。按个人口味加盐和胡椒粉调味,放入冰箱冷藏备用。

烹饪步骤 10/12

在小锅中注入大量植物油并加热。放入土豆片炸2-3 分钟至金黄,从油中捞出后移至铺有纸巾的盘中。
  • 煎炸用植物油
  • 盘子
  • 平底锅
  • 漏勺
  • 厨用纸巾

在小锅中注入大量植物油并加热。放入土豆片炸2-3 分钟至金黄,从油中捞出后移至铺有纸巾的盘中。

烹饪步骤 11/12

将鱼条浸入面糊中,使其均匀裹上面糊。
  • 夹子

将鱼条浸入面糊中,使其均匀裹上面糊。

烹饪步骤 12/12

在锅中注入大量植物油并加热。将挂糊后的鱼肉小心放入油中,炸6-8 分钟至金黄。涂上蛋黄酱即可享用。
  • 煎炸用植物油
  • 平底锅
  • 夹子

在锅中注入大量植物油并加热。将挂糊后的鱼肉小心放入油中,炸6-8 分钟至金黄。涂上蛋黄酱即可享用。