意式炖牛脸肉佐西芹根泥

意式炖牛脸肉佐西芹根泥

评分太少

难度

难 💪
40
分钟
准备
240
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

份数:-5+
1 千克 牛脸肉
1 汤匙 植物油
洋葱
6 瓣 大蒜(分次使用)
胡萝卜
300 克 西芹根
150 毫升 马德拉酒
800 毫升 红酒
杜松子
月桂叶
多香果
500 毫升 牛肉高汤
柠檬
10 克 欧芹
100 毫升 橄榄油
佐餐用西芹根泥
胡椒

用具

  • 砧板
  • 厨房纸
  • 平底锅
  • 烤箱
  • 料理勺
  • 筛子
  • 钳子
  • 大锅
  • 裱花袋

每份所含营养

卡路里
723
蛋白质
62克
脂肪
31克
碳水化合物
14克

烹饪步骤 1/4

将烤箱预热至140℃。在牛脸肉上撒盐抹匀,然后预热好植物油的大锅中,中高火稍煎两面,然后取出待用。洋葱切丁,蒜剁碎,胡萝卜和西芹根切块。往锅里倒入蔬菜,煎炒成棕色。将牛脸肉放回锅中,倒入马德拉酒和红酒,煮至汤汁浓缩。加入杜松子、月桂叶和多香果,再倒入牛肉高汤,撒胡椒调味。搅拌均匀后连锅一起放入烤箱中,烤4小时。
  • 1 千克 牛脸肉
  • 1 汤匙 植物油
  • 2 洋葱
  • 2 瓣 大蒜
  • 2 胡萝卜
  • 300 克 西芹根
  • 150 毫升 马德拉酒
  • 800 毫升 红酒
  • 2 月桂叶
  • 3 杜松子
  • 4 多香果
  • 500 毫升 牛肉高汤
  • 胡椒
  • 砧板
  • 烤箱
  • 钳子
  • 大锅

将烤箱预热至140℃。在牛脸肉上撒盐抹匀,然后预热好植物油的大锅中,中高火稍煎两面,然后取出待用。洋葱切丁,蒜剁碎,胡萝卜和西芹根切块。往锅里倒入蔬菜,煎炒成棕色。将牛脸肉放回锅中,倒入马德拉酒和红酒,煮至汤汁浓缩。加入杜松子、月桂叶和多香果,再倒入牛肉高汤,撒胡椒调味。搅拌均匀后连锅一起放入烤箱中,烤4小时。

烹饪步骤 2/4

将牛脸肉从炖汁中取出,放凉。用筛子捞出蔬菜。再次熬煮汤汁。将冷却好的牛脸肉切好,放回酱汁中。
  • 筛子

将牛脸肉从炖汁中取出,放凉。用筛子捞出蔬菜。再次熬煮汤汁。将冷却好的牛脸肉切好,放回酱汁中。

烹饪步骤 3/4

将柠檬皮削下,切丁。欧芹剁碎。蒜切片后放入盛好橄榄油的煎锅中。小火慢慢加热,将蒜片煎成金棕色,且质地焦脆。此时即可关火取下。
  • 2 柠檬
  • 10 克 欧芹
  • 4 瓣 大蒜
  • 100 毫升 橄榄油
  • 厨房纸
  • 平底锅
  • 料理勺

将柠檬皮削下,切丁。欧芹剁碎。蒜切片后放入盛好橄榄油的煎锅中。小火慢慢加热,将蒜片煎成金棕色,且质地焦脆。此时即可关火取下。

烹饪步骤 4/4

将西芹根泥倒入裱花袋中。在盘中先铺一层酱汁和柠檬片、欧芹,再放上牛脸肉,摆上蒜片,挤上芹菜根泥。尽情享用吧!
  • 佐餐用西芹根泥
  • 裱花袋

将西芹根泥倒入裱花袋中。在盘中先铺一层酱汁和柠檬片、欧芹,再放上牛脸肉,摆上蒜片,挤上芹菜根泥。尽情享用吧!