意大利熏火腿豌豆芦笋炖饭

意大利熏火腿豌豆芦笋炖饭

19 评分

难度

易 👌
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-5+
½ 千克
绿芦笋
1 升
鸡肉高汤
200 克
阿尔博里奥米
200 克
冷冻豌豆
150 毫升
干白葡萄酒
110 克
意大利熏火腿
50 克
帕马森干酪(新鲜擦屑)
42 克
黄油
1
黄洋葱
2
2 汤匙
橄榄油
1
柠檬(擦出皮碎)
1 把
欧芹
黑胡椒
装饰用帕马森干酪
  • ½ 千克 绿芦笋
  • 1 升 鸡肉高汤
  • 200 克 阿尔博里奥米
  • 200 克 冷冻豌豆
  • 150 毫升 干白葡萄酒
  • 110 克 意大利熏火腿
  • 50 克 帕马森干酪(新鲜擦屑)
  • 42 克 黄油
  • 1  黄洋葱
  • 2  
  • 2 汤匙 橄榄油
  • 1  柠檬(擦出皮碎)
  • 1 把 欧芹
  • 黑胡椒
  • 装饰用帕马森干酪

用具

  • 荷兰炖锅
  • 砧板
  • 汤勺
  • 中号汤锅
  • 漏勺

完美搭配

灰比诺
带有酸味、酒体清爽的灰比诺很适合搭配这道奶油口感的佳肴。

每份所含营养

卡路里
582
蛋白质
29克
脂肪
30克
碳水化合物
41克

烹饪步骤 1/4

将芦笋大略剁碎,茎秆另放一拨。洋葱、蒜和欧芹剁碎。将意大利熏火腿切成条状。
  • ½ 千克 绿芦笋
  • 1 黄洋葱
  • 2 
  • 1 把 欧芹
  • 110 克 意大利熏火腿
  • 砧板

将芦笋大略剁碎,茎秆另放一拨。洋葱、蒜和欧芹剁碎。将意大利熏火腿切成条状。

烹饪步骤 2/4

将高汤煮沸,然后放入芦笋茎,煮2-3分钟。捞出芦笋,过一遍冷水。滤干后,放到铺好厨房纸的盘子上。芦笋尖也重复此操作。
  • 1 升 鸡肉高汤
  • 中号汤锅
  • 漏勺

将高汤煮沸,然后放入芦笋茎,煮2-3分钟。捞出芦笋,过一遍冷水。滤干后,放到铺好厨房纸的盘子上。芦笋尖也重复此操作。

烹饪步骤 3/4

在荷兰炖锅中热油,然后放入洋葱和一撮盐。翻炒几分钟,至洋葱变软,然后放入蒜、米和意大利熏火腿。继续焖2分钟,不时搅拌,直至米粒发出噼啪声。倒入葡萄酒,继续搅拌至米粒将酒完全吸收。放入一大勺高汤(足以覆盖米粒)。将高汤煮至微沸,保持慢炖。不时搅拌,直至汤汁被完全吸收,再放入一勺或两勺高汤。不搅拌时,盖上盖子,留点缝隙,防止汤汁蒸发过多。
  • 200 克 阿尔博里奥米
  • 150 毫升 干白葡萄酒
  • 荷兰炖锅

在荷兰炖锅中热油,然后放入洋葱和一撮盐。翻炒几分钟,至洋葱变软,然后放入蒜、米和意大利熏火腿。继续焖2分钟,不时搅拌,直至米粒发出噼啪声。倒入葡萄酒,继续搅拌至米粒将酒完全吸收。放入一大勺高汤(足以覆盖米粒)。将高汤煮至微沸,保持慢炖。不时搅拌,直至汤汁被完全吸收,再放入一勺或两勺高汤。不搅拌时,盖上盖子,留点缝隙,防止汤汁蒸发过多。

烹饪步骤 4/4

当米饭差不多要煮出弹牙嚼劲时,加入芦笋、豌豆和一或两勺高汤。继续慢慢加入高汤,搅拌约10分钟,直至米饭具有弹牙嚼劲。再倒入一勺高汤,撒上帕马森干酪,放入些许黑胡椒和黄油。此时请勿搅拌。盖上盖子,焖2分钟,或直至黄油和帕马森干酪几乎完全融化。好好搅拌一番,然后关火取下。此时的炖饭应如奶油一般,且质地黏着。立即享用,撒上更多帕马森干酪和欧芹作为装饰。
  • 200 克 冷冻豌豆
  • 50 克 帕马森干酪(新鲜擦屑)
  • 42 克 黄油
  • 黑胡椒
  • 装饰用帕马森干酪

当米饭差不多要煮出弹牙嚼劲时,加入芦笋、豌豆和一或两勺高汤。继续慢慢加入高汤,搅拌约10分钟,直至米饭具有弹牙嚼劲。再倒入一勺高汤,撒上帕马森干酪,放入些许黑胡椒和黄油。此时请勿搅拌。盖上盖子,焖2分钟,或直至黄油和帕马森干酪几乎完全融化。好好搅拌一番,然后关火取下。此时的炖饭应如奶油一般,且质地黏着。立即享用,撒上更多帕马森干酪和欧芹作为装饰。