意大利圣诞面包

意大利圣诞面包

38 评分

Flavia, 财务分析员


„我总是想要自己制作意大利圣诞面包,而这款食谱操作起来真的很容易,面包也好吃!“

难度

难 💪
60
分钟
准备
60
分钟
烘焙时间
300
分钟
静置时间

食材

份数:-20+
150 克
葡萄干
3 汤匙
轻度朗姆酒
2 汤匙
75 克
糖渍橘皮
180 毫升
全脂牛奶
30 克
新鲜酵母
230 克
糖(分次使用)
700 克
面粉
1 茶匙
1
柠檬(擦屑)
1
橘子(擦屑)
1
香草豆荚
½ 茶匙
现磨肉豆蔻
4
鸡蛋
155 克
黄油(分次使用)
工作台用面粉
装饰用糖粉(可选)
  • 150 克 葡萄干
  • 3 汤匙 轻度朗姆酒
  • 2 汤匙 
  • 75 克 糖渍橘皮
  • 180 毫升 全脂牛奶
  • 30 克 新鲜酵母
  • 230 克 糖(分次使用)
  • 700 克 面粉
  • 1 茶匙 
  • 1  柠檬(擦屑)
  • 1  橘子(擦屑)
  • 1  香草豆荚
  • ½ 茶匙 现磨肉豆蔻
  • 4  鸡蛋
  • 155 克 黄油(分次使用)
  • 工作台用面粉
  • 装饰用糖粉(可选)

用具

  • 铝箔
  • 叉子
  • 砧板
  • 烤盘
  • 2个小汤锅
  • 肉豆蔻磨碎器
  • 锯齿刀
  • 烤箱
  • 塑料膜
  • 蛋糕模(宽18厘米,高11.5厘米)
  • 立式搅拌机或手持式搅拌机
  • 2个搅拌碗

完美搭配

浓缩玛奇朵
意大利圣诞面包搭配浓缩咖啡简直是假日早餐或午后零食的完美搭配。

每份所含营养

卡路里
281
蛋白质
2克
脂肪
11克
碳水化合物
46克

烹饪步骤 1/7

在一个小汤锅中,混合葡萄干、朗姆酒和水。煮至微沸,搅拌均匀,关火取下,静置浸泡。糖渍橘皮切片,香草豆荚撕开刮出。置于一旁。
  • 150 克 葡萄干
  • 3 汤匙 轻度朗姆酒
  • 2 汤匙 
  • 75 克 糖渍橘皮
  • 1 香草豆荚
  • 砧板
  • 小汤锅

在一个小汤锅中,混合葡萄干、朗姆酒和水。煮至微沸,搅拌均匀,关火取下,静置浸泡。糖渍橘皮切片,香草豆荚撕开刮出。置于一旁。

烹饪步骤 2/7

在小汤锅中小火加热牛奶至微热,撒入酵母,加糖。搅拌至酵母溶解,然后盖住置于一旁,直至牛奶发泡,约需5分钟。
  • 180 毫升 全脂牛奶
  • 30 克 新鲜酵母
  • ½ 茶匙 
  • 小汤锅

在小汤锅中小火加热牛奶至微热,撒入酵母,加糖。搅拌至酵母溶解,然后盖住置于一旁,直至牛奶发泡,约需5分钟。

烹饪步骤 3/7

在立式搅拌的碗中加入面粉、剩余的糖、盐、柑橘皮碎、香草籽和肉豆蔻。搅拌至混合均匀。
  • 700 克 面粉
  • 225 克 
  • 1 茶匙 
  • 1 柠檬(皮碎)
  • 1 橘子(皮碎)
  • ½ 茶匙 现磨肉豆蔻
  • 肉豆蔻磨碎器
  • 立式搅拌机或手持式搅拌机

在立式搅拌的碗中加入面粉、剩余的糖、盐、柑橘皮碎、香草籽和肉豆蔻。搅拌至混合均匀。

烹饪步骤 4/7

在另一个碗中,稍微搅打鸡蛋,然后加到面粉混合物。将搅拌机调至低速,慢慢倒入牛奶中。调至中低速,搅打至食材混合均匀,然后一汤匙一汤匙地放入部分黄油。搅拌混合。
  • 4 鸡蛋
  • 140 克 黄油
  • 搅拌碗

在另一个碗中,稍微搅打鸡蛋,然后加到面粉混合物。将搅拌机调至低速,慢慢倒入牛奶中。调至中低速,搅打至食材混合均匀,然后一汤匙一汤匙地放入部分黄油。搅拌混合。

烹饪步骤 5/7

将面团放到撒好面粉的工作台上,揉10分钟,至其柔软有弹性。揉成球,放到撒好面粉的碗中,用塑料膜封好。放到温暖的地方,静置约1.5小时,至其发酵至两倍体积。
  • 工作台用面粉
  • 搅拌碗
  • 塑料膜

将面团放到撒好面粉的工作台上,揉10分钟,至其柔软有弹性。揉成球,放到撒好面粉的碗中,用塑料膜封好。放到温暖的地方,静置约1.5小时,至其发酵至两倍体积。

烹饪步骤 6/7

滤干葡萄干,将其与糖渍橘皮混合。将发酵好的面团放到撒了面粉的工作台上,揉1分钟,然后揉进葡萄干和橘皮,至其均匀分布到面团中。将面团揉成球,放到蛋糕模中。用塑料膜宽松地盖住,放到温暖处静置发酵2小时。
  • 工作台用面粉
  • 蛋糕模

滤干葡萄干,将其与糖渍橘皮混合。将发酵好的面团放到撒了面粉的工作台上,揉1分钟,然后揉进葡萄干和橘皮,至其均匀分布到面团中。将面团揉成球,放到蛋糕模中。用塑料膜宽松地盖住,放到温暖处静置发酵2小时。

烹饪步骤 7/7

与此同时,将烤箱预热至175度。用锯齿刀在蛋糕顶上画出X字,然后将最后一汤匙黄油放到中间。将蛋糕模放到烤盘上,送进烤箱烤45-55分钟,或插入牙签再取出,牙签稍微湿润,但不完全湿透即可。如果蛋糕的顶部太快变棕色,可用铝箔盖住。将蛋糕放到网架上放凉。切片后撒上糖粉享用。
  • 1 汤匙 黄油
  • 糖粉(可选)
  • 铝箔
  • 叉子
  • 烤盘
  • 锯齿刀
  • 烤箱

与此同时,将烤箱预热至175度。用锯齿刀在蛋糕顶上画出X字,然后将最后一汤匙黄油放到中间。将蛋糕模放到烤盘上,送进烤箱烤45-55分钟,或插入牙签再取出,牙签稍微湿润,但不完全湿透即可。如果蛋糕的顶部太快变棕色,可用铝箔盖住。将蛋糕放到网架上放凉。切片后撒上糖粉享用。