椰香蛋白曲奇

椰香蛋白曲奇

19 评分

Marie, 激情烘焙师


„我喜欢星期天喝下午茶时,享用这款将椰蓉和黑巧克力融为一体的美味甜点。“

难度

中 👍
30
分钟
准备
6
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-20+
2
蛋白
100 克
20 克
苹果酱
120 克
椰蓉
200 克
黑巧克力
150 毫升
稀奶油
  • 2  蛋白
  • 100 克 
  • 20 克 苹果酱
  • 120 克 椰蓉
  • 200 克 黑巧克力
  • 150 毫升 稀奶油

用具

  • 砧板
  • 烤盘
  • 小锅
  • 盘子
  • 烤箱
  • 橡皮刮刀(可选)
  • 烘焙纸
  • 立式搅拌机或手持搅拌机
  • 打蛋器
  • 大锅
  • 裱花袋
  • 耐热碗
  • 大碗

完美搭配

阿瓦里诺(Alvarinho,干型), 年份 2013
阿瓦里诺是一款果香浓郁的白葡萄酒,酒精含量低,散发着阳光下成熟的黄色水果香味。这款葡萄酒的最佳饮用温度为12摄氏度。

每份所含营养

卡路里
97
蛋白质
1克
脂肪
3克
碳水化合物
17克

烹饪步骤 1/7

将烤箱预热至175摄氏度。向蛋白中加一小撮盐,拌匀。用立式搅拌机或手持搅拌机将蛋白打发至硬性发泡。蛋白开始起泡时,即可逐渐加入糖,搅拌至完全混合均匀。
  • 2 个 蛋白
  • 100 克 
  • 立式搅拌机或手持搅拌机

将烤箱预热至175摄氏度。向蛋白中加一小撮盐,拌匀。用立式搅拌机或手持搅拌机将蛋白打发至硬性发泡。蛋白开始起泡时,即可逐渐加入糖,搅拌至完全混合均匀。

烹饪步骤 2/7

将苹果酱和椰蓉小心地拌入蛋白中。
  • 20 克 苹果酱
  • 120 克 椰蓉
  • 橡皮刮刀

将苹果酱和椰蓉小心地拌入蛋白中。

烹饪步骤 3/7

将蛋白糊倒入耐热碗中,隔水加热,持续搅拌8分钟左右至糊稍变稠。
  • 大锅
  • 橡皮刮刀
  • 耐热碗

将蛋白糊倒入耐热碗中,隔水加热,持续搅拌8分钟左右至糊稍变稠。

烹饪步骤 4/7

将温热的蛋白糊装入裱花袋,在烤盘上裱出一个个圆形,每两个之间留出足够的距离。静置5-10分钟左右至冷却。然后放入烤箱,以175摄氏度烤6分钟左右。烤指3分钟时掉转烤盘方向,使马卡龙均匀上色。静置冷却。
  • 烤盘
  • 烤箱
  • 烘焙纸
  • 裱花袋

将温热的蛋白糊装入裱花袋,在烤盘上裱出一个个圆形,每两个之间留出足够的距离。静置5-10分钟左右至冷却。然后放入烤箱,以175摄氏度烤6分钟左右。烤指3分钟时掉转烤盘方向,使马卡龙均匀上色。静置冷却。

烹饪步骤 5/7

将巧克力粗略剁碎。
  • 200 克 黑巧克力
  • 砧板

将巧克力粗略剁碎。

烹饪步骤 6/7

将稀奶油倒入小锅中加热至微沸。然后,将热奶油倒在剁碎的巧克力上,加一小撮盐,搅拌至巧克力完全融化。
  • 150 克 稀奶油
  • 小锅
  • 打蛋器
  • 大碗

将稀奶油倒入小锅中加热至微沸。然后,将热奶油倒在剁碎的巧克力上,加一小撮盐,搅拌至巧克力完全融化。

烹饪步骤 7/7

将椰香蛋白曲奇浸入融化的巧克力中,然后放在盘中晾干。佐以一杯热巧克力或茶享用。
  • 盘子

将椰香蛋白曲奇浸入融化的巧克力中,然后放在盘中晾干。佐以一杯热巧克力或茶享用。