香嫩鹿肉配抱子甘蓝菜

香嫩鹿肉配抱子甘蓝菜

14 评分

Florian, 创业者


„这是体能锻炼后最好的能量补充。“

难度

难 💪
30
分钟
准备
15
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-3+
500 克
鹿背脊肉 (剔除脂肪)
2 茶匙
野味佐料
500 克
抱子甘蓝
30 克
松子仁
150 毫升
野味或蔬菜高汤
20 克
黄油
1 茶匙
肉豆蔻
植物油
胡椒粉
佐餐用蔓越莓果酱
  • 500 克 鹿背脊肉 (剔除脂肪)
  • 2 茶匙 野味佐料
  • 500 克 抱子甘蓝
  • 30 克 松子仁
  • 150 毫升 野味或蔬菜高汤
  • 20 克 黄油
  • 1 茶匙 肉豆蔻
  • 植物油
  • 胡椒粉
  • 佐餐用蔓越莓果酱

用具

  • 砧板
  • 小锅
  • 烤箱
  • 锅勺
  • 大煎锅
  • 大号耐热煎锅
  • 手持搅拌机或粉碎机

完美搭配

晚熟黑比诺干红葡萄酒, 年份 2008
这款富含单宁的红酒,味道醇厚,口感柔滑。其鲜明的浆果与樱桃的香气搭配香嫩的鹿肉,是味觉与嗅觉的双重享受。

每份所含营养

卡路里
381
蛋白质
46克
脂肪
18克
碳水化合物
6克

烹饪步骤 1/7

将烤箱预热至90摄氏度。剔除鹿肉的皮与脂肪,再撒上少许盐后在植物油中用高温煎约5分钟。然后加入黄油及野味佐料,放入预热好的烤箱中烤制10-15分钟。
  • 500 克 鹿背脊肉
  • 20 克 黄油
  • 2 茶匙 野味调料
  • 植物油
  • 砧板
  • 烤箱
  • 大号耐热煎锅

将烤箱预热至90摄氏度。剔除鹿肉的皮与脂肪,再撒上少许盐后在植物油中用高温煎约5分钟。然后加入黄油及野味佐料,放入预热好的烤箱中烤制10-15分钟。

烹饪步骤 2/7

抱子甘蓝菜去根,轻轻取下外层的叶片,放置一旁备用,然后将菜芯切半。
  • 500 克 抱子甘蓝
  • 砧板

抱子甘蓝菜去根,轻轻取下外层的叶片,放置一旁备用,然后将菜芯切半。

烹饪步骤 3/7

向小平底锅中注入少许植物油,用中高温煎炒抱子甘蓝,并加盐、胡椒粉与肉豆蔻调味,然后加入高汤煮约10分钟。
  • 胡椒粉
  • ½ 茶匙 肉豆蔻
  • 150 毫升 野味或蔬菜高汤
  • 小平底锅
  • 锅勺

向小平底锅中注入少许植物油,用中高温煎炒抱子甘蓝,并加盐、胡椒粉与肉豆蔻调味,然后加入高汤煮约10分钟。

烹饪步骤 4/7

将煮好的菜芯搅打成浆,可根据个人口味再加入少许盐与胡椒粉调味。
  • 胡椒粉
  • 手持搅拌机或粉碎机

将煮好的菜芯搅打成浆,可根据个人口味再加入少许盐与胡椒粉调味。

烹饪步骤 5/7

用高温在大煎锅中加热少许植物油,煸炒抱子甘蓝的外层叶片,并加盐、胡椒粉与肉豆蔻调味。
  • 胡椒粉
  • ½ 茶匙 肉豆蔻
  • 锅勺
  • 大煎锅

用高温在大煎锅中加热少许植物油,煸炒抱子甘蓝的外层叶片,并加盐、胡椒粉与肉豆蔻调味。

烹饪步骤 6/7

待抱子甘蓝叶稍变软时(2-3分钟后),加入松子仁,再继续翻炒1分钟。
  • 30 克 松子仁

待抱子甘蓝叶稍变软时(2-3分钟后),加入松子仁,再继续翻炒1分钟。

烹饪步骤 7/7

将烤好的鹿肉切片,撒上少许盐与胡椒粉,放入盛有抱子甘蓝菜叶与菜浆的盘中,佐以蔓越莓果酱即可享用。
  • 胡椒粉
  • 佐餐用蔓越莓果酱
  • 砧板

将烤好的鹿肉切片,撒上少许盐与胡椒粉,放入盛有抱子甘蓝菜叶与菜浆的盘中,佐以蔓越莓果酱即可享用。