香烤牛仔骨

香烤牛仔骨

12 评分

Felix Mielke, 近郊酒店主厨


„牛仔骨是我最爱的美食之一。不仅因为肉多,而且它的味道让我想起了红酒炖牛肉。“

难度

中 👍
40
分钟
准备
180
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-6+
2 千克
牛仔骨
700 克
红葱
700 毫升
波特酒
300 毫升
牛骨高汤
4 枝
迷迭香
4 枝
百里香
4
月桂叶
4 瓣
大蒜(去皮并剁碎)
2 汤匙
面粉
2 汤匙
黄油
1 汤匙
植物油
调味用盐和胡椒
  • 2 千克 牛仔骨
  • 700 克 红葱
  • 700 毫升 波特酒
  • 300 毫升 牛骨高汤
  • 4 枝 迷迭香
  • 4 枝 百里香
  • 4  月桂叶
  • 4 瓣 大蒜(去皮并剁碎)
  • 2 汤匙 面粉
  • 2 汤匙 黄油
  • 1 汤匙 植物油
  • 调味用盐和胡椒

用具

  • 砧板
  • 大荷兰烤锅
  • 烤箱
  • 筛子
  • 烤盘或烤架
  • 搅拌器
  • 大平底锅

完美搭配

拉格啤酒
一杯冰啤最适合搭配这款牛仔骨!

每份所含营养

卡路里
934
蛋白质
100克
脂肪
36克
碳水化合物
25克

烹饪步骤 1/6

将烤箱预热至120度,切开红葱,在锅中用中高火热油。
  • 700 克 红葱
  • 1 汤匙 植物油
  • 砧板
  • 烤箱
  • 大平底锅

将烤箱预热至120度,切开红葱,在锅中用中高火热油。

烹饪步骤 2/6

煸炒红葱,使其变软、喷香。然后加入波特酒, 烧至锅中留有四分之一的液体。
  • 700 毫升 波特酒

煸炒红葱,使其变软、喷香。然后加入波特酒, 烧至锅中留有四分之一的液体。

烹饪步骤 3/6

加入牛骨高汤,厨用香草和大蒜。再烧2分钟,离火并将其转入荷兰烤锅。
  • 300 毫升 牛骨高汤
  • 4 枝 迷迭香
  • 4 枝 百里香
  • 4 月桂叶
  • 4 瓣 大蒜(去皮并剁碎)
  • 荷兰烤锅

加入牛骨高汤,厨用香草和大蒜。再烧2分钟,离火并将其转入荷兰烤锅。

烹饪步骤 4/6

将牛仔骨放入荷兰烤锅,用勺子浇一些酱汁于肉身。加盖,连锅一起在烤箱中120度烤3-4小时,至叉子能松动肉身。
  • 2 千克 牛仔骨

将牛仔骨放入荷兰烤锅,用勺子浇一些酱汁于肉身。加盖,连锅一起在烤箱中120度烤3-4小时,至叉子能松动肉身。

烹饪步骤 5/6

用中高火加热烤盘或烤架。将牛仔骨烤至表面略焦。
  • 烤盘或烤架

用中高火加热烤盘或烤架。将牛仔骨烤至表面略焦。

烹饪步骤 6/6

将酱汁过滤到碗中。在烧过牛仔骨的锅中融化黄油,拌入面粉制成奶油面粉糊。拌入酱汁,形成柔滑浓稠的酱汁。切开牛仔骨,淋上酱汁,用盐和胡椒调味。
  • 2 汤匙 黄油
  • 2 汤匙 面粉
  • 调味用盐和胡椒
  • 筛子
  • 搅拌器

将酱汁过滤到碗中。在烧过牛仔骨的锅中融化黄油,拌入面粉制成奶油面粉糊。拌入酱汁,形成柔滑浓稠的酱汁。切开牛仔骨,淋上酱汁,用盐和胡椒调味。