香煎鱼排佐蔬菜沙拉

香煎鱼排佐蔬菜沙拉

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Dieter Kobusch

www.facility.wisag.de/

“如果你中午更想吃传统大餐,那你一定要试试我这道香煎鱼排佐蔬菜沙拉!”

难度

中 👍
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
120
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
500 克 梭鲈鱼排
150 克 棕扁豆
100 克 烟熏鳟鱼排
小葱
胡萝卜
60 克 芹菜根
洋葱
土豆
2 汤匙 橄榄油(分次使用)
800 毫升 蔬菜高汤
½ 茶匙 干墨角兰
肉桂棒
1 条 橙子皮
1 汤匙 黄油
面粉

用具

  • 砧板
  • 厨房纸
  • 料理勺
  • 2个大锅
  • 煎锅
  • 滤器
  • 大碗

每份所含营养

卡路里
310
蛋白质
32克
脂肪
17克
碳水化合物
7克

烹饪步骤 1/5

将扁豆放入冷水中,浸泡2小时。滤去水分后,加水煮30分钟,或直至煮软,再次滤水。与此同时,将烟熏鳟鱼排切片。清洗小葱,并将其切成小圈。胡萝卜、芹菜根、洋葱和土豆去皮后切丁。
  • 150 克 棕扁豆
  • 100 克 烟熏鳟鱼排
  • 2 小葱
  • 1 胡萝卜
  • 60 克 芹菜根
  • 1 洋葱
  • 1 土豆
  • 砧板
  • 滤器
  • 大锅
  • 大碗

将扁豆放入冷水中,浸泡2小时。滤去水分后,加水煮30分钟,或直至煮软,再次滤水。与此同时,将烟熏鳟鱼排切片。清洗小葱,并将其切成小圈。胡萝卜、芹菜根、洋葱和土豆去皮后切丁。

烹饪步骤 2/5

在大锅中加热橄榄油。翻炒胡萝卜、芹菜根、洋葱和土豆2分钟。倒入蔬菜高汤,中低火煮5分钟。倒入墨角兰、蒜、生姜、肉桂棒和橙子皮,再煮5分钟。
  • 1 汤匙 橄榄油
  • 800 毫升 蔬菜高汤
  • ½ 茶匙 墨角兰
  • ½ 瓣 
  • 1 肉桂棒
  • 1 条 橙子皮
  • 料理勺
  • 大锅

在大锅中加热橄榄油。翻炒胡萝卜、芹菜根、洋葱和土豆2分钟。倒入蔬菜高汤,中低火煮5分钟。倒入墨角兰、蒜、生姜、肉桂棒和橙子皮,再煮5分钟。

烹饪步骤 3/5

从锅中取出肉桂棒、橙子皮、蒜和生姜。倒入扁豆和鳟鱼、小葱,搅拌混合。倒出多余高汤,但留下的分量要刚好没过扁豆。

从锅中取出肉桂棒、橙子皮、蒜和生姜。倒入扁豆和鳟鱼、小葱,搅拌混合。倒出多余高汤,但留下的分量要刚好没过扁豆。

烹饪步骤 4/5

将梭鲈切成易入口大小。撒盐调味,撒上面粉。在煎锅中加热橄榄油,将梭鲈带皮面朝下,中火煎至皮变得焦脆且呈金棕色。翻面后调小火。加入黄油,大略煎一会儿鱼排。关火取出鱼肉后,用厨房纸吸干多余油分。
  • 500 克 梭鲈鱼排
  • 1 汤匙 橄榄油
  • 1 汤匙 黄油
  • 面粉
  • 厨房纸
  • 煎锅

将梭鲈切成易入口大小。撒盐调味,撒上面粉。在煎锅中加热橄榄油,将梭鲈带皮面朝下,中火煎至皮变得焦脆且呈金棕色。翻面后调小火。加入黄油,大略煎一会儿鱼排。关火取出鱼肉后,用厨房纸吸干多余油分。

烹饪步骤 5/5

将鱼排放到扁豆沙拉上,尽情享用吧!

将鱼排放到扁豆沙拉上,尽情享用吧!