香菇扒青菜

香菇扒青菜

17 评分

Louis, 学生、业余厨师


„食材如此简单,口味却极其丰富!“

难度

易 👌
20
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
10
嫩叶青菜
100 毫升
1 瓣
大蒜
5 克
香菇干
3 汤匙
植物油 (分次使用)
1½ 汤匙
盐 (分次使用)
1 汤匙
蚝油
1 汤匙
老抽
1 汤匙
玉米淀粉
1 汤匙
  • 10  嫩叶青菜
  • 100 毫升 
  • 1 瓣 大蒜
  • 5 克 香菇干
  • 3 汤匙 植物油 (分次使用)
  • 1½ 汤匙 盐 (分次使用)
  • 1 汤匙 蚝油
  • 1 汤匙 老抽
  • 1 汤匙 玉米淀粉
  • 1 汤匙 

用具

  • 砧板
  • 大炒锅
  • 钳子
  • 两只大碗
  • 小碗
  • 大平底锅

完美搭配

菲诺雪莉酒(Fino sherry)
一瓶干雪莉酒很配这道菜中蚝油和老抽的味道。

每份所含营养

卡路里
394
蛋白质
32克
脂肪
14克
碳水化合物
53克

烹饪步骤 1/5

将干香菇在热水里泡大约20分钟,直至香菇头变软。浸过香菇的水备用。剁碎蒜和姜。切掉香菇根,在香菇头上划一个十字。
  • 30 克 干香菇
  • 100 毫升 
  • 1 瓣 
  • 5 克 
  • 砧板
  • 大碗

将干香菇在热水里泡大约20分钟,直至香菇头变软。浸过香菇的水备用。剁碎蒜和姜。切掉香菇根,在香菇头上划一个十字。

烹饪步骤 2/5

洗净青菜,在根部切一个十字。
  • 10 嫩叶青菜

洗净青菜,在根部切一个十字。

烹饪步骤 3/5

在一大锅水里加油和盐,烧开。将青菜根部先浸入水中。大约20秒后,将整棵菜浸入水中。一分钟后将锅移至冰水里降温。
  • 2 汤匙 植物油
  • 1 汤匙 
  • 钳子
  • 大平底锅
  • 大碗

在一大锅水里加油和盐,烧开。将青菜根部先浸入水中。大约20秒后,将整棵菜浸入水中。一分钟后将锅移至冰水里降温。

烹饪步骤 4/5

在一只小碗里将蚝油、老抽、玉米淀粉和浸过香菇的水混合,制成粘稠的酱汁。在大炒锅里将油烧热,用中火将姜丝和蒜煸炒大约一分钟。加入香菇、糖和盐,再炒大约一分钟。盖锅盖收汁,彻底翻炒。离火。
  • 1 汤匙 蚝油
  • 1 汤匙 老抽
  • 1 汤匙 玉米淀粉
  • 1 汤匙 植物油
  • 1 汤匙 
  • ½ 汤匙 
  • 大炒锅
  • 小碗

在一只小碗里将蚝油、老抽、玉米淀粉和浸过香菇的水混合,制成粘稠的酱汁。在大炒锅里将油烧热,用中火将姜丝和蒜煸炒大约一分钟。加入香菇、糖和盐,再炒大约一分钟。盖锅盖收汁,彻底翻炒。离火。

烹饪步骤 5/5

将青菜盛入碗中。将香菇放在中央,淋上酱汁,尽情享用吧!

将青菜盛入碗中。将香菇放在中央,淋上酱汁,尽情享用吧!