惠灵顿牛排

惠灵顿牛排

41 评分

Bernado, 钢琴家


„惠灵顿牛排美味优雅,是我新年大餐的首选。“

难度

难 💪
40
分钟
准备
10
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

份数:-5+
1 千克
牛里脊
1 汤匙
胡椒(现磨)
2 汤匙
橄榄油
1
红葱头
20 克
意大利香草(例如欧芹、百里香、牛至)
250 克
野蘑菇(例如小蘑菇、牛肝菌、鸡油菌)
50 克
黄油
100 毫升
白葡萄酒
½ 茶匙
120 克
培根(片)
400 克
酥皮
1
蛋黄
工作台用面粉
  • 1 千克 牛里脊
  • 1 汤匙 胡椒(现磨)
  • 2 汤匙 橄榄油
  • 1  红葱头
  • 20 克 意大利香草(例如欧芹、百里香、牛至)
  • 250 克 野蘑菇(例如小蘑菇、牛肝菌、鸡油菌)
  • 50 克 黄油
  • 100 毫升 白葡萄酒
  • ½ 茶匙 
  • 120 克 培根(片)
  • 400 克 酥皮
  • 1  蛋黄
  • 工作台用面粉

用具

  • 砧板
  • 烤盘
  • 保鲜膜
  • 烤箱
  • 锅勺
  • 橡皮刮刀(可选)
  • 烘焙纸
  • 食品加工机
  • 2 个大煎锅
  • 刷子
  • 擀面杖

完美搭配

波尔多, 年份 2012
这款混合型红葡萄酒有一种淡淡的辛辣味。波尔多是浓郁的干型葡萄酒,非常适合搭配大多数美味的荤菜。在16-18摄氏度时,波尔多会完美释放出其香味。

每份所含营养

卡路里
699
蛋白质
45克
脂肪
54克
碳水化合物
32克

烹饪步骤 1/8

在牛里脊上抹上现磨胡椒。在大煎锅中倒入少许橄榄油,加热至油热但尚未冒烟时,将牛肉放入,翻面煎10-12分钟,静置冷却。
  • 1 千克 牛里脊
  • 1 汤匙 胡椒粉
  • 1 汤匙 橄榄油
  • 大煎锅

在牛里脊上抹上现磨胡椒。在大煎锅中倒入少许橄榄油,加热至油热但尚未冒烟时,将牛肉放入,翻面煎10-12分钟,静置冷却。

烹饪步骤 2/8

将红葱头剁碎。摘下香草叶,粗粗剁碎。将蘑菇切丁。
  • 1 红葱头
  • 20 克 意大利香草
  • 250 克 野蘑菇
  • 砧板

将红葱头剁碎。摘下香草叶,粗粗剁碎。将蘑菇切丁。

烹饪步骤 3/8

在大煎锅中加热黄油与剩余橄榄油,放入红葱头、蘑菇,煸炒至半透明。
  • 50 克 黄油
  • 1 汤匙 橄榄油
  • 锅勺
  • 大煎锅

在大煎锅中加热黄油与剩余橄榄油,放入红葱头、蘑菇,煸炒至半透明。

烹饪步骤 4/8

加入白葡萄酒稀释锅底结块。加入盐和香草碎,继续煸炒10分钟左右至酒精完全挥发。停止加热,静置冷却。
  • 100 毫升 白葡萄酒
  • ½ 茶匙 

加入白葡萄酒稀释锅底结块。加入盐和香草碎,继续煸炒10分钟左右至酒精完全挥发。停止加热,静置冷却。

烹饪步骤 5/8

将蘑菇混合物放入食品加工机搅打成泥。
  • 食品加工机

将蘑菇混合物放入食品加工机搅打成泥。

烹饪步骤 6/8

在砧板上铺一大张保鲜膜。将一半培根片排列在中间,将蘑菇泥铺在培根上,然后将牛里脊放在上面,将剩余的蘑菇泥铺在牛肉上,再盖上培根片。用保鲜膜包起来,使牛肉被蘑菇泥和培根紧紧包裹。放入冰箱冷藏30分钟左右。
  • 120 克 培根(片)
  • 保鲜膜
  • 橡皮刮刀

在砧板上铺一大张保鲜膜。将一半培根片排列在中间,将蘑菇泥铺在培根上,然后将牛里脊放在上面,将剩余的蘑菇泥铺在牛肉上,再盖上培根片。用保鲜膜包起来,使牛肉被蘑菇泥和培根紧紧包裹。放入冰箱冷藏30分钟左右。

烹饪步骤 7/8

将烤箱预热至180摄氏度。在工作台上薄撒面粉,将酥皮擀成长方形。将牛肉外面的保鲜膜去掉,纵向放在酥皮中间。用酥皮将牛肉包起来,长边重叠。将短边对折,封紧。
  • 400 克 酥皮
  • 工作台用面粉
  • 烤箱
  • 擀面杖

将烤箱预热至180摄氏度。在工作台上薄撒面粉,将酥皮擀成长方形。将牛肉外面的保鲜膜去掉,纵向放在酥皮中间。用酥皮将牛肉包起来,长边重叠。将短边对折,封紧。

烹饪步骤 8/8

将酥皮牛肉放入铺有烘焙纸的烤盘中,封口朝下。刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱,以180摄氏度烤10-15分钟左右,然后将温度调低至 120摄氏度,继续烤10分钟左右至金黄色。从烤箱中取出,静置冷却10分钟左右。佐以新鲜沙拉或蔬菜享用。
  • 1 蛋黄
  • 烤箱
  • 烘焙纸
  • 刷子

将酥皮牛肉放入铺有烘焙纸的烤盘中,封口朝下。刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱,以180摄氏度烤10-15分钟左右,然后将温度调低至 120摄氏度,继续烤10分钟左右至金黄色。从烤箱中取出,静置冷却10分钟左右。佐以新鲜沙拉或蔬菜享用。