炖茄盒

炖茄盒

7 评分

二两以上


„这道菜是我妈妈最拿手的菜品之一,小时候每到夏天最期待的就是午饭吃茄子夹肉,现在这道菜也变成了我先生最喜欢的夏季料理。这道菜做法简单,周末和家人一起做一起吃最棒了。想要发表你的个人食谱?那就将它发到我们的邮箱community@kitchenstories.io吧!“

难度

易 👌
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-2+
3
茄子
250 克
猪肉馅
4
青葱
10 克
生姜
1
鸡蛋
1 汤匙
植物油
4 汤匙
生抽(分次使用)
2 茶匙
老抽
1
八角
2 茶匙
四川花椒粒
装饰用青葱
  • 3  茄子
  • 250 克 猪肉馅
  • 4  青葱
  • 10 克 生姜
  • 1  鸡蛋
  • 1 汤匙 植物油
  • 4 汤匙 生抽(分次使用)
  • 2 茶匙 老抽
  • 1  八角
  • 2 茶匙 四川花椒粒
  • 装饰用青葱

用具

  • 磨屑器
  • 砧板
  • 木勺
  • 蒸笼和炒锅或蒸锅
  • 小碗
  • 大碗

每份所含营养

卡路里
694
蛋白质
53克
脂肪
47克
碳水化合物
15克

烹饪步骤 1/5

葱切成末,姜磨成末,打蛋并将其与猪肉馅混合。依次加入植物油、生抽、老抽。使用搅拌器,肉馅搅打上劲直到调料被吸收。最后形成有粘性的肉馅,这样茄盒比较不容易散。
  • 4 青葱
  • 10 克 生姜
  • 1 鸡蛋
  • 250 克 猪肉馅
  • 1 汤匙 植物油
  • 3 汤匙 生抽
  • 2 茶匙 老抽
  • 磨屑器
  • 砧板
  • 木勺
  • 大碗

葱切成末,姜磨成末,打蛋并将其与猪肉馅混合。依次加入植物油、生抽、老抽。使用搅拌器,肉馅搅打上劲直到调料被吸收。最后形成有粘性的肉馅,这样茄盒比较不容易散。

烹饪步骤 2/5

跟着处理茄子,沿着茄子纵长的方向将其切半,再将每半都切成多个厚片。在每个厚片茄子从中间深划一刀,之间不要切断,也不要连太多,使其形成茄盒,用于盛放肉馅。
  • 3 茄子

跟着处理茄子,沿着茄子纵长的方向将其切半,再将每半都切成多个厚片。在每个厚片茄子从中间深划一刀,之间不要切断,也不要连太多,使其形成茄盒,用于盛放肉馅。

烹饪步骤 3/5

把肉堆在茄盒底端,合起来时顺势一挤,肉馅就均匀分布了。

把肉堆在茄盒底端,合起来时顺势一挤,肉馅就均匀分布了。

烹饪步骤 4/5

将填上馅的茄盒放入蒸笼,一个个摆好排排站。调馅的碗加适量水制作底汤倒入锅,防止糊底。锅中加入八角和四川花椒粒。
  • 1 八角
  • 2 茶匙 四川花椒粒
  • 蒸笼和炒锅或蒸锅

将填上馅的茄盒放入蒸笼,一个个摆好排排站。调馅的碗加适量水制作底汤倒入锅,防止糊底。锅中加入八角和四川花椒粒。

烹饪步骤 5/5

  • 装饰用青葱
  • 1 汤匙 生抽(可选)
  • 3 汤匙 蒸菜底汤(可选)
  • 小碗

开蒸,静静地等候约20分钟。茄子易碎,装盘时要小心点,我是用电饭锅赠的米饭铲,特别趁手。顶上撒点青葱,就好啦!(可选:可用底汤稀释生抽,来调制酱汁。浇在茄盒上佐食。)