炖鸡佐洋蓟

炖鸡佐洋蓟

9 评分

Jacob, 摄影师


„这道食谱很适合作为暖心的周末晚餐——洋蓟让酱汁更加浓厚和柔滑。“

难度

中 👍
45
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-6+
1⅓ 千克
鸡腿(有骨)
3
洋蓟
柠檬(分次使用)
1 汤匙
橄榄油
4 瓣
220 克
樱桃番茄
1 茶匙
红辣椒粉
230 毫升
白葡萄酒(干)
125 克
橄榄(去核)
10 克
迷迭香
10 克
牛至叶
20 克
黄油
胡椒
装饰用牛至叶
  • 1⅓ 千克 鸡腿(有骨)
  • 3  洋蓟
  • 1½  柠檬(分次使用)
  • 1 汤匙 橄榄油
  • 4 瓣 
  • 220 克 樱桃番茄
  • 1 茶匙 红辣椒粉
  • 230 毫升 白葡萄酒(干)
  • 125 克 橄榄(去核)
  • 10 克 迷迭香
  • 10 克 牛至叶
  • 20 克 黄油
  • 胡椒
  • 装饰用牛至叶

用具

  • 大煎锅(带盖,可用于烤箱)
  • 砧板
  • 烤箱
  • 钳子
  • 榨汁器
  • 厨房用纸
  • 大碗

完美搭配

灰皮诺,意大利伦巴第
有着柑橘余味的灰比诺和这道菜的温暖风味是理想的搭配。

每份所含营养

卡路里
573
蛋白质
59克
脂肪
30克
碳水化合物
5克

烹饪步骤 1/4

将烤箱预热至190℃。将半颗柠檬榨汁,倒入一大碗水中。将洋蓟的外部叶片摘取,直到你可以看到淡黄色的芯,不时用洋蓟蘸一蘸柠檬水,避免氧化变褐色。将洋蓟的底和茎剥下,切下顶部三分之一的叶片。洋蓟切半,然后用勺子将中间的多毛部分和紫色刺叶挖出。然后切成三瓣。大蒜剥皮压碎,另一半柠檬切片,番茄均切半。
  • 3 洋蓟
  • 1 柠檬
  • 4 瓣 
  • 220 克 樱桃番茄
  • 砧板
  • 烤箱
  • 榨汁器
  • 大碗

将烤箱预热至190℃。将半颗柠檬榨汁,倒入一大碗水中。将洋蓟的外部叶片摘取,直到你可以看到淡黄色的芯,不时用洋蓟蘸一蘸柠檬水,避免氧化变褐色。将洋蓟的底和茎剥下,切下顶部三分之一的叶片。洋蓟切半,然后用勺子将中间的多毛部分和紫色刺叶挖出。然后切成三瓣。大蒜剥皮压碎,另一半柠檬切片,番茄均切半。

烹饪步骤 2/4

用厨房纸轻拍鸡腿,吸干水分,撒盐与胡椒调味。中高火加热大煎锅。倒入橄榄油,放入鸡腿,煎至各面变棕色。倒入盘中待用。
  • 1⅓ 千克 鸡腿(有骨)
  • 1 汤匙 橄榄油
  • 胡椒
  • 大煎锅(带盖,可用于烤箱)
  • 厨房纸
  • 钳子

用厨房纸轻拍鸡腿,吸干水分,撒盐与胡椒调味。中高火加热大煎锅。倒入橄榄油,放入鸡腿,煎至各面变棕色。倒入盘中待用。

烹饪步骤 3/4

将洋蓟和蒜放到煎锅中,翻炒至变成金棕色。放入番茄和红辣椒粉,翻搅1分钟。倒入葡萄酒,然后加入橄榄、迷迭香和牛至叶。将鸡腿放回锅中,放上柠檬片,煮至微沸。盖上盖子,放到烤箱中。以190℃烤至鸡腿熟透并口感柔软,约需30分钟。
  • 1 茶匙 红辣椒粉
  • 230 毫升 白葡萄酒(干)
  • 125 克 橄榄(去核)
  • 10 克 迷迭香
  • 10 克 牛至叶
  • 烤箱
  • 钳子

将洋蓟和蒜放到煎锅中,翻炒至变成金棕色。放入番茄和红辣椒粉,翻搅1分钟。倒入葡萄酒,然后加入橄榄、迷迭香和牛至叶。将鸡腿放回锅中,放上柠檬片,煮至微沸。盖上盖子,放到烤箱中。以190℃烤至鸡腿熟透并口感柔软,约需30分钟。

烹饪步骤 4/4

将鸡肉放到一个盘中,把煎锅放回炉上,中高火将汤汁煨至稍微变稠,约需3分钟。拌入黄油。将鸡腿放回锅中,如有需要,可用更多柠檬汁、盐和胡椒调味。饰以牛至叶。尽情享用吧!
  • 20 克 黄油
  • 胡椒
  • ½ 柠檬(榨汁)
  • 装饰用牛至叶

将鸡肉放到一个盘中,把煎锅放回炉上,中高火将汤汁煨至稍微变稠,约需3分钟。拌入黄油。将鸡腿放回锅中,如有需要,可用更多柠檬汁、盐和胡椒调味。饰以牛至叶。尽情享用吧!