台式卤肉饭

台式卤肉饭

28 评分

Eduardo, 顾问


„超级美味!那柔嫩的五花肉加上简单喷香的酱汁,简直让人停不下来。最棒的台湾风味,你也来试试吧!“

难度

易 👌
75
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-2+
100 克
煮熟的细粒米饭
200 克
五花肉
2
青菜
3
大葱
1
全熟鸡蛋
3 片
生姜
2 瓣
蒜头
1 根
肉桂
1
八角
1
月桂叶
1 颗
黑色小豆蔻
5 汤匙
老抽
2 汤匙
味噌酱
500 毫升
4 汤匙
中性油(分次使用)
胡椒
  • 100 克 煮熟的细粒米饭
  • 200 克 五花肉
  • 2  青菜
  • 3  大葱
  • 1  全熟鸡蛋
  • 3 片 生姜
  • 2 瓣 蒜头
  • 1 根 肉桂
  • 1  八角
  • 1  月桂叶
  • 1 颗 黑色小豆蔻
  • 5 汤匙 老抽
  • 2 汤匙 味噌酱
  • 500 毫升 
  • 4 汤匙 中性油(分次使用)
  • 胡椒

用具

  • 炒锅
  • 砧板
  • 炒勺
  • 平底锅
  • 切肉刀或厨师刀
  • 漏勺
  • 小碗

完美搭配

伦敦雾
温热的奶茶是台湾饮食文化的经典之一。

每份所含营养

卡路里
678
蛋白质
25克
脂肪
55克
碳水化合物
23克

烹饪步骤 1/6

蒜剁碎,生姜削皮剁碎,大葱稍微切碎。将五花肉切成可入口的小块。青菜切开,一瓣瓣摘好。
  • 200 克 五花肉
  • 2 瓣 
  • 3 片 生姜
  • 3 大葱
  • 1 青菜
  • 砧板
  • 切肉刀或厨师刀

蒜剁碎,生姜削皮剁碎,大葱稍微切碎。将五花肉切成可入口的小块。青菜切开,一瓣瓣摘好。

烹饪步骤 2/6

在炒锅中倒入约为容量三分之一的水,煮沸后,焯五花肉5-7分钟。滤水后放到小碗中。水弃用。
  • 炒锅
  • 漏勺

在炒锅中倒入约为容量三分之一的水,煮沸后,焯五花肉5-7分钟。滤水后放到小碗中。水弃用。

烹饪步骤 3/6

中火热油。放入生姜、蒜末和葱末,翻炒1分钟。放入八角、肉桂、小豆蔻和月桂叶。然后,将五花肉放回炒锅中,与香料一同翻炒1-2分钟。在水中放入味噌酱,溶解后倒入炒锅中。全熟鸡蛋剥壳后放入锅中。煮一小时左右。用老抽、盐、胡椒和糖调味。上菜前,取出八角、肉桂、小豆蔻和月桂叶。
  • 3 汤匙 中性油
  • 1 根 肉桂
  • 1 八角
  • 1 月桂叶
  • 1 颗 黑色小豆蔻
  • 2 汤匙 味噌酱
  • 500 毫升 
  • 1 全熟鸡蛋
  • 5 汤匙 老抽
  • 胡椒
  • 烹饪勺

中火热油。放入生姜、蒜末和葱末,翻炒1分钟。放入八角、肉桂、小豆蔻和月桂叶。然后,将五花肉放回炒锅中,与香料一同翻炒1-2分钟。在水中放入味噌酱,溶解后倒入炒锅中。全熟鸡蛋剥壳后放入锅中。煮一小时左右。用老抽、盐、胡椒和糖调味。上菜前,取出八角、肉桂、小豆蔻和月桂叶。

烹饪步骤 4/6

在另一炒锅或平底锅中加水煮沸,放入些许油,煮青菜10-20秒,或直至青菜稍微变软,颜色变成亮绿色。
  • 1 汤匙 中性油
  • 炒锅或平底锅

在另一炒锅或平底锅中加水煮沸,放入些许油,煮青菜10-20秒,或直至青菜稍微变软,颜色变成亮绿色。

烹饪步骤 5/6

捞出青菜,置于一旁。
  • 漏勺

捞出青菜,置于一旁。

烹饪步骤 6/6

鸡蛋切半,在碗中放上米饭,然后铺上五花肉、青菜和鸡蛋。尽情享用吧!
  • 100 克 煮熟的细粒米饭

鸡蛋切半,在碗中放上米饭,然后铺上五花肉、青菜和鸡蛋。尽情享用吧!