泰国绿咖喱

泰国绿咖喱

29 评分

Michael, 医生和爸爸


„这种香气浓郁的调料会将泰国味道带入你的厨房。泰式鸡肉的味道着实令人欣喜。“

难度

中 👍
40
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-2+
300 克
虾(生)
1
茄子
200 克
小白菜
200 克
菠菜
150 克
黄豆芽
300 毫升
蔬菜高汤
400 毫升
椰奶
2 根
柠檬草
3 茶匙
芥末籽
1 茶匙
孜然
20 克
生姜(去皮)
2 瓣
1 束
香菜
1
辣椒(绿)
3 茶匙
姜黄粉
2
酸橙
胡椒粉
煎用植物油
佐餐米饭
  • 300 克 虾(生)
  • 1  茄子
  • 200 克 小白菜
  • 200 克 菠菜
  • 150 克 黄豆芽
  • 300 毫升 蔬菜高汤
  • 400 毫升 椰奶
  • 2 根 柠檬草
  • 3 茶匙 芥末籽
  • 1 茶匙 孜然
  • 20 克 生姜(去皮)
  • 2 瓣 
  • 1 束 香菜
  • 1  辣椒(绿)
  • 3 茶匙 姜黄粉
  • 2  酸橙
  • 胡椒粉
  • 煎用植物油
  • 佐餐米饭

用具

  • 砧板
  • 搅拌机
  • 锅勺
  • 大汤锅或炒锅

完美搭配

琼瑶浆(Gewurztraminer)中干型, 2011
琼瑶浆具有独特的肉豆蔻、生姜和玫瑰香,回味甘甜,芳香浓郁,特别适合这道带有辛辣味的亚洲菜肴。最佳饮用温度为10°C。

每份所含营养

卡路里
914
蛋白质
60克
脂肪
55克
碳水化合物
46克

烹饪步骤 1/8

制作绿咖喱:将芥末籽、孜然、生姜、蒜、香菜、姜黄粉与辣椒放入食品加工机搅打成泥。
  • 3 茶匙 芥末籽
  • 1 茶匙 孜然
  • 20 克 生姜
  • 2 瓣 
  • ¾ 束 香菜
  • 3 茶匙 姜黄粉
  • 1 辣椒
  • 搅拌机

制作绿咖喱:将芥末籽、孜然、生姜、蒜、香菜、姜黄粉与辣椒放入食品加工机搅打成泥。

烹饪步骤 2/8

将茄子切成丁(约1 x 1厘米大小),菠菜与小白菜切丝。
  • 1 茄子
  • 200 克 菠菜
  • 200 克 小白菜
  • 砧板

将茄子切成丁(约1 x 1厘米大小),菠菜与小白菜切丝。

烹饪步骤 3/8

将植物油注入预热好的平底锅中,加入茄子丁煸炒8-10分钟,直至茄子呈深棕色且变软。
  • 煎用植物油
  • 锅勺
  • 大汤锅或炒锅

将植物油注入预热好的平底锅中,加入茄子丁煸炒8-10分钟,直至茄子呈深棕色且变软。

烹饪步骤 4/8

加入做好的咖喱酱,煸炒2-3分钟,使味道更香浓。
  • 锅勺

加入做好的咖喱酱,煸炒2-3分钟,使味道更香浓。

烹饪步骤 5/8

加入椰奶、柠檬草、小白菜与黄豆芽。用中高温继续加热至汤汁稍浓稠,期间不时搅拌。
  • 400 毫升 椰奶
  • 2 根 柠檬草
  • 150 克 黄豆芽
  • 锅勺

加入椰奶、柠檬草、小白菜与黄豆芽。用中高温继续加热至汤汁稍浓稠,期间不时搅拌。

烹饪步骤 6/8

加入蔬菜高汤,煮沸后加入虾,用中高温继续加热4-5分钟,直至虾全身不再透明。
  • 300 克 
  • 300 毫升 蔬菜高汤
  • 锅勺

加入蔬菜高汤,煮沸后加入虾,用中高温继续加热4-5分钟,直至虾全身不再透明。

烹饪步骤 7/8

将酸橙切成瓣状,摘取香菜叶。
  • 2 酸橙
  • ¼ 束 香菜
  • 砧板

将酸橙切成瓣状,摘取香菜叶。

烹饪步骤 8/8

将菠菜加入咖喱中,煨2-3分钟至菠菜变软。可根据个人口味,加入盐与胡椒粉调味。盛在米饭上,饰以酸橙与香菜叶即可享用。
  • 胡椒粉
  • 佐餐米饭
  • 锅勺

将菠菜加入咖喱中,煨2-3分钟至菠菜变软。可根据个人口味,加入盐与胡椒粉调味。盛在米饭上,饰以酸橙与香菜叶即可享用。