酸樱桃派

酸樱桃派

14 评分

Merlind, 新闻工作者


„这款派外形很抓眼,酸甜味道平衡,很好吃!“

难度

中 👍
40
分钟
准备
60
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

份数:-8+
1⅓ 千克
酸樱桃(去核)
350 克
面粉
170 克
糖(分次使用)
3 茶匙
盐(分次使用)
230 克
黄油(冷,切块)
80 毫升
冰水
1
柠檬(皮碎)
4 汤匙
玉米淀粉
1
鸡蛋
撒粉用面粉
润滑用黄油
装饰用德梅拉拉红糖
  • 1⅓ 千克 酸樱桃(去核)
  • 350 克 面粉
  • 170 克 糖(分次使用)
  • 3 茶匙 盐(分次使用)
  • 230 克 黄油(冷,切块)
  • 80 毫升 冰水
  • 1  柠檬(皮碎)
  • 4 汤匙 玉米淀粉
  • 1  鸡蛋
  • 撒粉用面粉
  • 润滑用黄油
  • 装饰用德梅拉拉红糖

用具

  • 料理机(可选)
  • 2个大搅拌碗
  • 派盘(直径23厘米)
  • 烤箱
  • 橡胶刮刀
  • 塑料膜
  • 糕点刷
  • 搅拌器
  • 擀面杖

完美搭配

雷司令,冰葡萄酒
用在冰葡萄酒中的葡萄是在冰冻状态下进行加工的,这样做出来的酒甜而醇,有着很高的酸度,用来搭配酸甜樱桃派能很好地协调味道。

每份所含营养

卡路里
577
蛋白质
7克
脂肪
25克
碳水化合物
80克

烹饪步骤 1/6

制作派皮:将面粉、些许糖和些许盐。放入黄油,用手或料理机将其混合,直至形成零碎大块。在混合物中间抠出一块地方,倒入水,一次一点,然后用手搅拌至稍微混合。继续此操作,直至所有的水都被吸收,且面团成型,并有些许小块。如果面团看起来有些干,可加多点水,一次加一汤匙。
  • 350 克 面粉
  • 1 汤匙 
  • 2 茶匙 
  • 230 克 黄油(冷,切块)
  • 80 毫升 冰水
  • 料理机(可选)
  • 大搅拌碗
  • 搅拌器

制作派皮:将面粉、些许糖和些许盐。放入黄油,用手或料理机将其混合,直至形成零碎大块。在混合物中间抠出一块地方,倒入水,一次一点,然后用手搅拌至稍微混合。继续此操作,直至所有的水都被吸收,且面团成型,并有些许小块。如果面团看起来有些干,可加多点水,一次加一汤匙。

烹饪步骤 2/6

将面团放到稍微撒过面粉的工作台上,将其压成紧致的圆盘状,然后切半,再将每一半压成圆盘状。裹到塑料膜里,冷藏一小时。
  • 撒粉用面粉
  • 塑料膜

将面团放到稍微撒过面粉的工作台上,将其压成紧致的圆盘状,然后切半,再将每一半压成圆盘状。裹到塑料膜里,冷藏一小时。

烹饪步骤 3/6

制作馅料:将剩余的糖和柠檬皮碎放到大碗里。加入玉米淀粉和盐,搅拌混合,然后放入樱桃,搅拌裹好。如果使用的是冷冻樱桃,要在溶化后将多余果汁滤干,然后再和其它食材混合。
  • 150 克 
  • 1 柠檬(皮碎)
  • 4 汤匙 玉米淀粉
  • 1 茶匙 
  • 1⅓ 千克 酸樱桃(去核)
  • 大搅拌碗
  • 橡胶刮刀
  • 搅拌器

制作馅料:将剩余的糖和柠檬皮碎放到大碗里。加入玉米淀粉和盐,搅拌混合,然后放入樱桃,搅拌裹好。如果使用的是冷冻樱桃,要在溶化后将多余果汁滤干,然后再和其它食材混合。

烹饪步骤 4/6

将烤箱预热至190℃,润滑派盘(直径23厘米)。将派皮从冰箱中取出,回温几分钟。在撒了面粉的工作台上,将一片面皮擀成0.5厘米厚的圆形,然后放到派盘里,留着多出来的边缘,将樱桃馅均匀放入。
  • 润滑用黄油
  • 撒粉用面粉
  • 派盘(直径23厘米)
  • 烤箱
  • 擀面杖

将烤箱预热至190℃,润滑派盘(直径23厘米)。将派皮从冰箱中取出,回温几分钟。在撒了面粉的工作台上,将一片面皮擀成0.5厘米厚的圆形,然后放到派盘里,留着多出来的边缘,将樱桃馅均匀放入。

烹饪步骤 5/6

将另一片派皮擀成同样厚度的圆形,切成宽约2.5厘米的条状。将面条在馅料上叠成格子状。
  • 撒粉用面粉

将另一片派皮擀成同样厚度的圆形,切成宽约2.5厘米的条状。将面条在馅料上叠成格子状。

烹饪步骤 6/6

将底下面皮和上部面条多出来的部分剪去,留下高出派盘1.33厘米的长度。将边缘拉起,折进派格条下方,形成厚面皮边,然后将边缘卷成花边,或简单地将上下面皮捏到一起。以190℃烤1小时,或直至派皮变成金棕色,且馅料冒泡。彻底放凉后享用,祝好胃口!
  • 1 鸡蛋
  • 装饰用德梅拉拉红糖
  • 烤箱
  • 糕点刷

将底下面皮和上部面条多出来的部分剪去,留下高出派盘1.33厘米的长度。将边缘拉起,折进派格条下方,形成厚面皮边,然后将边缘卷成花边,或简单地将上下面皮捏到一起。以190℃烤1小时,或直至派皮变成金棕色,且馅料冒泡。彻底放凉后享用,祝好胃口!