酸爽青酱意面

酸爽青酱意面

34 评分

Sebastian Copien, 主厨、烹饪食谱作家

www.sebastian-copien.de/

„我是意面的超级粉丝。这款酱汁最适合不想花费过多精力却又想大快朵颐的你。“

难度

易 👌
20
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-2+
250 克
斯佩耳特麦意面
2
牛油果
1 瓣
蒜瓣
10
圣女果
40 克
芝麻叶
½
洋葱
4 汤匙
橄榄油
200 毫升
橙汁
1 茶匙
龙舌兰糖浆
½
青柠
200 毫升
蔬菜高汤或面汤
2 汤匙
新鲜牛至叶
黑胡椒
  • 250 克 斯佩耳特麦意面
  • 2  牛油果
  • 1 瓣 蒜瓣
  • 10  圣女果
  • 40 克 芝麻叶
  • ½  洋葱
  • 4 汤匙 橄榄油
  • 200 毫升 橙汁
  • 1 茶匙 龙舌兰糖浆
  • ½  青柠
  • 200 毫升 蔬菜高汤或面汤
  • 2 汤匙 新鲜牛至叶
  • 黑胡椒

用具

  • 砧板
  • 大不粘锅
  • 带盖的大锅
  • 料理机或搅拌器

完美搭配

雷万尼(Rivaner,极干型), 年份 2013
年轻的雷万尼果香浓郁,散发着新鲜香草和绿苹果的香味,适合搭配厚重的酱汁。理想饮用温度为8-9°C,此时,这款年轻白葡萄酒美妙的矿物质味和怡人的辛辣味将完全释放出来。

每份所含营养

卡路里
818
蛋白质
13克
脂肪
63克
碳水化合物
47克

烹饪步骤 1/6

中大火煮开水,加盐,下面。中火煮8到10分钟左右,面有嚼劲时最佳。
  • 250 克 斯佩耳特麦意面
  • 带盖大锅

中大火煮开水,加盐,下面。中火煮8到10分钟左右,面有嚼劲时最佳。

烹饪步骤 2/6

与此同时准备酱汁和装饰。
牛油果去皮去籽,切成小块。圣女果切四瓣后,与粗略切碎的芝麻菜一同放置一边,最后装饰用。大蒜和洋葱去皮切碎。牛油果加入料理机或搅拌器中。
  • 2 牛油果
  • 1 瓣 蒜瓣
  • ½ 洋葱
  • 10 圣女果
  • 40 克 芝麻叶
  • 砧板
  • 料理机或搅拌器

与此同时准备酱汁和装饰。 牛油果去皮去籽,切成小块。圣女果切四瓣后,与粗略切碎的芝麻菜一同放置一边,最后装饰用。大蒜和洋葱去皮切碎。牛油果加入料理机或搅拌器中。

烹饪步骤 3/6

往料理机里继续加入蒜、洋葱、橄榄油、橙汁、青柠汁和龙舌兰糖浆,用盐和胡椒调味。高速搅打约30秒,得到顺滑浓稠的酱汁后,加入蔬菜高汤或面汤继续高速搅打10秒。
  • 4 汤匙 橄榄油
  • 200 毫升 橙汁
  • 1 茶匙 龙舌兰糖浆
  • ½ 青柠
  • 200 毫升 蔬菜高汤或面汤
  • 黑胡椒

往料理机里继续加入蒜、洋葱、橄榄油、橙汁、青柠汁和龙舌兰糖浆,用盐和胡椒调味。高速搅打约30秒,得到顺滑浓稠的酱汁后,加入蔬菜高汤或面汤继续高速搅打10秒。

烹饪步骤 4/6

意面煮好后沥干水,转移到不粘锅中,加入牛油果酱汁搅拌均匀。以小火加热两分钟,盐和胡椒调味后分装入盘。
  • 黑胡椒
  • 大不粘锅

意面煮好后沥干水,转移到不粘锅中,加入牛油果酱汁搅拌均匀。以小火加热两分钟,盐和胡椒调味后分装入盘。

烹饪步骤 5/6

放上切瓣的番茄。

放上切瓣的番茄。

烹饪步骤 6/6

撒上牛至叶碎做装饰,佐以芝麻菜食用。现煮现吃。开动!
  • 2 汤匙 新鲜牛至叶

撒上牛至叶碎做装饰,佐以芝麻菜食用。现煮现吃。开动!