四季豆焗蘑菇

四季豆焗蘑菇

25 评分

Euriel, 药剂师


„我爱死感恩节了!火鸡可能是餐桌上的焦点,但是你也需要一些色味俱佳的配菜。这款焗菜的制作尤为简单,它甚至不会占用你的烤箱。“

难度

易 👌
40
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-6+
700 克
四季豆
250 克
蘑菇
100 克
培根
150 克
洋葱
250 克
红葱
1 瓣
70 克
黄油
70 克
通用面粉(分次使用)
400 毫升
蔬菜高汤
200 毫升
鲜奶油
10 克
迷迭香
1 撮
1 撮
肉豆蔻(磨碎)
胡椒粉
冰块,用于汆烫
植物油,用于油炸
10 克
夏香薄荷(分次使用,可选)
  • 700 克 四季豆
  • 250 克 蘑菇
  • 100 克 培根
  • 150 克 洋葱
  • 250 克 红葱
  • 1 瓣 
  • 70 克 黄油
  • 70 克 通用面粉(分次使用)
  • 400 毫升 蔬菜高汤
  • 200 毫升 鲜奶油
  • 10 克 迷迭香
  • 1 撮 
  • 1 撮 肉豆蔻(磨碎)
  • 胡椒粉
  • 冰块,用于汆烫
  • 植物油,用于油炸
  • 10 克 夏香薄荷(分次使用,可选)

用具

  • 纸巾
  • 砧板
  • 烤盘
  • 小锅
  • 锅勺
  • 漏勺
  • 大锅
  • 小碗
  • 大碗

完美搭配

白皮诺 (Pinot blanc)
酒体中等,带有轻度橡木桶陈味的白皮诺是完美的选择。轻微的果香与奶味浓郁的酱形成良好对比,酒的质地衬托菜的口感。

每份所含营养

卡路里
327
蛋白质
10克
脂肪
25克
碳水化合物
16克

烹饪步骤 1/5

切好四季豆。可根据个人口味,将一半的夏香薄荷加入装有盐水的大锅中煮沸。将四季豆汆烫 2 分钟。然后放入加入水和冰块的大碗中。约 1 分钟后从冰水中取出四季豆,静置备用。
  • 400 克 四季豆
  • 5 克 夏香薄荷
  • 冰块,用于汆烫
  • 砧板
  • 漏勺
  • 大锅
  • 大碗

切好四季豆。可根据个人口味,将一半的夏香薄荷加入装有盐水的大锅中煮沸。将四季豆汆烫 2 分钟。然后放入加入水和冰块的大碗中。约 1 分钟后从冰水中取出四季豆,静置备用。

烹饪步骤 2/5

将蘑菇切成四瓣。洋葱切碎。再将培根、蒜和红葱切碎。
  • 250 克 蘑菇
  • 150 克 洋葱
  • 100 克 培根
  • 1 丁香 
  • 250 克 红葱

将蘑菇切成四瓣。洋葱切碎。再将培根、蒜和红葱切碎。

烹饪步骤 3/5

在大锅中加热黄油。用中高温煎培根 3 – 5 分钟,直至培根呈金黄色。加入洋葱、蒜和蘑菇,继续煎炒 4 – 6 分钟,直到蘑菇不再释放任何汤汁。加入一部分面粉,继续煸炒 2 – 3 分钟,并彻底搅拌。倒入蔬菜高汤,加入奶油。可根据个人口味,加入剩下的夏香薄荷,以及迷迭香、糖和肉豆蔻。高温加热 5 – 7 分钟,至酱汁微稠。加盐和胡椒粉调味。
  • 70 克 黄油
  • 50 克 面粉
  • 400 毫升 蔬菜高汤
  • 200 毫升 鲜奶油
  • 5 克 夏香薄荷
  • 10 克 迷迭香
  • 1 撮 
  • 1 撮 肉豆蔻(磨碎)
  • 胡椒粉
  • 锅勺
  • 大锅

在大锅中加热黄油。用中高温煎培根 3 – 5 分钟,直至培根呈金黄色。加入洋葱、蒜和蘑菇,继续煎炒 4 – 6 分钟,直到蘑菇不再释放任何汤汁。加入一部分面粉,继续煸炒 2 – 3 分钟,并彻底搅拌。倒入蔬菜高汤,加入奶油。可根据个人口味,加入剩下的夏香薄荷,以及迷迭香、糖和肉豆蔻。高温加热 5 – 7 分钟,至酱汁微稠。加盐和胡椒粉调味。

烹饪步骤 4/5

放入四季豆,继续煮 2 - 5 分钟。

放入四季豆,继续煮 2 - 5 分钟。

烹饪步骤 5/5

在小锅中用中温加热少许植物油。将红葱裹上面粉,放入小锅中油炸,直至金黄酥脆。放入垫上纸巾的盘中备用。将四季豆和蘑菇酱汁倒入烤盘,顶部撒上酥脆的红葱便可立即享用了。
  • 20 克 面粉
  • 植物油,用于油炸
  • 纸巾
  • 烤盘
  • 小锅
  • 漏勺
  • 小碗

在小锅中用中温加热少许植物油。将红葱裹上面粉,放入小锅中油炸,直至金黄酥脆。放入垫上纸巾的盘中备用。将四季豆和蘑菇酱汁倒入烤盘,顶部撒上酥脆的红葱便可立即享用了。