圣诞树桩蛋糕

圣诞树桩蛋糕

15 评分

Verena, Kitchen Stories


„节日里若没有这个蛋糕陪伴都会感觉少了很多乐趣。只要能学会卷这个蛋糕,其他都不在话下。“

难度

难 💪
40
分钟
准备
10
分钟
烘焙时间
70
分钟
静置时间

食材

份数:-10+
9
鸡蛋
150 克
½
柠檬(皮碎)
100 克
通用面粉
50 克
玉米淀粉
50 克
可可粉
1 撮
50 毫升
植物油
280 克
巧克力(黑)
150 克
巧克力(奶)
850 毫升
稀奶油
1
橙子(皮碎)
1 茶匙
速溶浓缩咖啡粉(可选)
  • 9  鸡蛋
  • 150 克 
  • ½  柠檬(皮碎)
  • 100 克 通用面粉
  • 50 克 玉米淀粉
  • 50 克 可可粉
  • 1 撮 
  • 50 毫升 植物油
  • 280 克 巧克力(黑)
  • 150 克 巧克力(奶)
  • 850 毫升 稀奶油
  • 1  橙子(皮碎)
  • 1 茶匙 速溶浓缩咖啡粉(可选)

用具

  • 烤盘
  • 橡胶铲
  • 小锅
  • 量杯
  • 烤箱
  • 柠檬擦
  • 滤网
  • 烘焙纸
  • 立式搅拌机或手持搅拌机
  • 打蛋器
  • 厨用毛巾(湿)
  • 两个大碗
  • 长形模具

完美搭配

苏玳(Sauternes), 十年陈酿
法国传统的圣诞蛋糕也应该配一瓶好酒。葡萄干的成熟气味和森林蜂蜜的甜香与蛋糕中的巧克力相得益彰。

每份所含营养

卡路里
713
蛋白质
14克
脂肪
52克
碳水化合物
48克

烹饪步骤 1/7

预热烤箱至180摄氏度。将部分鸡蛋和糖加入立式搅拌机中,搅拌至蓬松且颜色变白。擦入柠檬皮碎。将面粉、玉米淀粉、可可粉和一小撮盐筛入大碗中,搅拌至顺滑的面糊。
  • 5 鸡蛋
  • 150 克 
  • ½ 柠檬(皮碎)
  • 100 克 通用面粉
  • 50 克 玉米淀粉
  • 50 克 可可粉
  • 1 撮 
  • 烤箱
  • 柠檬擦
  • 立式搅拌机或手持搅拌机

预热烤箱至180摄氏度。将部分鸡蛋和糖加入立式搅拌机中,搅拌至蓬松且颜色变白。擦入柠檬皮碎。将面粉、玉米淀粉、可可粉和一小撮盐筛入大碗中,搅拌至顺滑的面糊。

烹饪步骤 2/7

向面糊中注入植物油,并搅拌均匀。
  • 50 毫升 植物油
  • 橡胶铲
  • 量杯

向面糊中注入植物油,并搅拌均匀。

烹饪步骤 3/7

将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中。放入预热至180摄氏度的烤箱烤制10-15分钟。从烤箱取出后放在湿的厨用毛巾上。轻轻取下烘焙纸,并用厨用毛巾裹住蛋糕。这样可以防止蛋糕表面裂开,并确保稍后能顺利制成蛋糕卷。
  • 烤盘
  • 烤箱
  • 烘焙纸
  • 厨用毛巾(湿)

将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中。放入预热至180摄氏度的烤箱烤制10-15分钟。从烤箱取出后放在湿的厨用毛巾上。轻轻取下烘焙纸,并用厨用毛巾裹住蛋糕。这样可以防止蛋糕表面裂开,并确保稍后能顺利制成蛋糕卷。

烹饪步骤 4/7

用中温水浴融化巧克力。将融化后的巧克力静置一旁备用。
  • 280 克 巧克力(黑)
  • 150 克 巧克力(奶)
  • 小锅
  • 大碗

用中温水浴融化巧克力。将融化后的巧克力静置一旁备用。

烹饪步骤 5/7

分离部分鸡蛋的蛋清与蛋黄。将蛋黄与剩余的鸡蛋倒入一个大碗中。水浴加热蛋液,并不断搅拌,至蛋液变得浓稠。
  • 1 蛋黄
  • 3 鸡蛋
  • 打蛋器
  • 大碗

分离部分鸡蛋的蛋清与蛋黄。将蛋黄与剩余的鸡蛋倒入一个大碗中。水浴加热蛋液,并不断搅拌,至蛋液变得浓稠。

烹饪步骤 6/7

打发稀奶油。向蛋液中加入融化后的巧克力、橙子皮碎与速溶浓缩咖啡粉,并搅拌均匀。静置冷却约10分钟,待其冷却后,轻轻拌入打发后的奶油。放入冰箱,冷藏约1小时。
  • 850 毫升 稀奶油
  • 1 橙子
  • 1 茶匙 速溶浓缩咖啡粉
  • 橡胶铲
  • 柠檬擦
  • 立式搅拌机或手持搅拌机

打发稀奶油。向蛋液中加入融化后的巧克力、橙子皮碎与速溶浓缩咖啡粉,并搅拌均匀。静置冷却约10分钟,待其冷却后,轻轻拌入打发后的奶油。放入冰箱,冷藏约1小时。

烹饪步骤 7/7

将三分之二的奶油混合物抹到蛋糕上,并将蛋糕卷起。放入长盘中,用剩余的奶油进行装饰。传统的装饰方法是,利用叉子的尖头将奶油刮出树皮的样子。祝大家好胃口!

将三分之二的奶油混合物抹到蛋糕上,并将蛋糕卷起。放入长盘中,用剩余的奶油进行装饰。传统的装饰方法是,利用叉子的尖头将奶油刮出树皮的样子。祝大家好胃口!