山羊芝士焦糖蛋奶冻佐野苣和苹果酱

山羊芝士焦糖蛋奶冻佐野苣和苹果酱

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Vivien Volkmer

pier51-stuttgart.de/

“我用最简单的食材做出了这道独特的开胃菜,最适合圣诞不过了。”

难度

中 👍
40
分钟
准备
55
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-6+
250 克 山羊芝士
250 克 野苣
鸡蛋
375 毫升 奶油
125 毫升 牛奶
2 枝 百里香
2 枝 迷迭香
100 克 培根
50 克 红糖
2 汤匙 
50 克 核桃
60 毫升 苹果醋
1 茶匙 芥末
50 克 蜂蜜
100 毫升 
苹果
胡萝卜
50 克 蔓越橘
胡椒

用具

  • 点火枪
  • 砧板
  • 厨房纸
  • 擦丝器
  • 2个煎锅
  • 蔬菜削皮器
  • 烤箱
  • 烤盘或深烤盘
  • 筛子
  • 3个大搅拌碗
  • 烘焙纸
  • 罐子
  • 手持搅拌机
  • 2个平底锅
  • 搅拌器
  • 小烤模

完美搭配

德国灰比诺
一款成熟的复古灰比诺很适合搭配这道复杂的菜肴。
红酒的坚果香味与核桃和山羊芝士焦糖蛋奶冻很契合,其口味也足够浓厚,可与培根风味完美融合。

每份所含营养

卡路里
648
蛋白质
18克
脂肪
54克
碳水化合物
24克

烹饪步骤 1/8

将烤箱预热至90℃。分离蛋黄和蛋清,然后搅打蛋黄。将奶油和牛奶倒入平底锅中,加入百里香、迷迭香和些许糖、盐和胡椒。煮沸,然后过滤倒入大搅拌碗中。拌入山羊芝士,搅拌至融化。
  • 4 鸡蛋
  • 375 毫升 奶油
  • 125 毫升 牛奶
  • 2 枝 百里香
  • 2 枝 迷迭香
  • 250 克 山羊芝士
  • 胡椒
  • 大搅拌碗
  • 平底锅
  • 烤箱
  • 筛子
  • 搅拌器

将烤箱预热至90℃。分离蛋黄和蛋清,然后搅打蛋黄。将奶油和牛奶倒入平底锅中,加入百里香、迷迭香和些许糖、盐和胡椒。煮沸,然后过滤倒入大搅拌碗中。拌入山羊芝士,搅拌至融化。

烹饪步骤 2/8

将蛋黄倒入一个大碗中。轻轻拌入山羊芝士混合物,然后均匀倒入小烤模中。
  • 大搅拌碗
  • 小烤模

将蛋黄倒入一个大碗中。轻轻拌入山羊芝士混合物,然后均匀倒入小烤模中。

烹饪步骤 3/8

将烤模放到一个放满水的深烤盘或烤盘中。以90℃烤50-55分钟。彻底放凉。
  • 烤盘或深烤盘

将烤模放到一个放满水的深烤盘或烤盘中。以90℃烤50-55分钟。彻底放凉。

烹饪步骤 4/8

培根切丁。放到煎锅中,中高火加热,煎至出油。放到厨房纸上放凉和吸油。
  • 100 克 培根
  • 砧板
  • 厨房纸
  • 煎锅

培根切丁。放到煎锅中,中高火加热,煎至出油。放到厨房纸上放凉和吸油。

烹饪步骤 5/8

往另一煎锅中放入红糖和些许水,中火加热至焦糖化。放入核桃,搅拌裹匀。倒在烘焙纸上,放凉。
  • 50 克 红糖
  • 50 克 核桃
  • 烘焙纸
  • 煎锅

往另一煎锅中放入红糖和些许水,中火加热至焦糖化。放入核桃,搅拌裹匀。倒在烘焙纸上,放凉。

烹饪步骤 6/8

制作酱料:将醋、芥末和蜂蜜放入罐子中,快速晃匀。慢慢倒入油,再次拌匀。撒盐和胡椒调味。
  • 1 毫升 苹果醋
  • 60 茶匙 芥末
  • 50 克 蜂蜜
  • 100 毫升 
  • 胡椒
  • 罐子
  • 手持搅拌机

制作酱料:将醋、芥末和蜂蜜放入罐子中,快速晃匀。慢慢倒入油,再次拌匀。撒盐和胡椒调味。

烹饪步骤 7/8

将苹果切成四瓣,去核,然后切成薄楔形,放入酱料中。胡萝卜削皮后大略擦丝。
  • 1 苹果
  • 1 胡萝卜
  • 砧板
  • 擦丝器
  • 蔬菜削皮器

将苹果切成四瓣,去核,然后切成薄楔形,放入酱料中。胡萝卜削皮后大略擦丝。

烹饪步骤 8/8

将红糖均匀倒在山羊芝士奶油布蕾上。用点火枪将其加热成焦糖。在一个大搅拌碗中混合沙拉、酱料和胡萝卜丝,撒盐与胡椒调味。放到盘子中,摆上培根、蔓越橘和核桃。搭配山羊芝士奶油布蕾,饰以百里香。尽情享用吧!
  • 250 克 野苣
  • 50 克 蔓越橘
  • 点火枪
  • 大搅拌碗

将红糖均匀倒在山羊芝士奶油布蕾上。用点火枪将其加热成焦糖。在一个大搅拌碗中混合沙拉、酱料和胡萝卜丝,撒盐与胡椒调味。放到盘子中,摆上培根、蔓越橘和核桃。搭配山羊芝士奶油布蕾,饰以百里香。尽情享用吧!