山羊奶酪蔬菜冻(Terrine)

山羊奶酪蔬菜冻(Terrine)

7 评分

Alexander, 专业厨师


„如果你喜欢山羊奶酪,你就一定会喜欢这道菜。“

难度

难 💪
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
120
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
500 克
山羊奶酪
60 毫升
蔬菜高汤
1 茶匙
琼脂
1
黄灯笼椒
1
红灯笼椒
1
西葫芦
1
1
红皮洋葱
1 瓣
1 汤匙
橄榄油
½ 茶匙
辣椒粉
胡椒粉
装饰用沙拉菜
佐餐用罗勒香蒜酱
  • 500 克 山羊奶酪
  • 60 毫升 蔬菜高汤
  • 1 茶匙 琼脂
  • 1  黄灯笼椒
  • 1  红灯笼椒
  • 1  西葫芦
  • 1  
  • 1  红皮洋葱
  • 1 瓣 
  • 1 汤匙 橄榄油
  • ½ 茶匙 辣椒粉
  • 胡椒粉
  • 装饰用沙拉菜
  • 佐餐用罗勒香蒜酱

用具

  • 砧板
  • 保鲜膜
  • 锅勺
  • 2个小锅
  • 大平底锅
  • 厨用毛巾
  • Terrine烤模或面包烤模

完美搭配

普洛赛克起泡酒 Prosecco, 年份 2012
这款嘶嘶作响的起泡葡萄酒与山羊乳酪组成了完美搭档。6 - 8摄氏度时饮用特别清爽宜人。

每份所含营养

卡路里
271
蛋白质
17克
脂肪
17克
碳水化合物
11克

烹饪步骤 1/7

将蒜剁碎,洋葱、小葱、西葫芦和灯笼椒切粒。
  • 1 瓣 
  • 1 小红葱
  • 1 小葱
  • 1 西葫芦
  • 1 红灯笼椒
  • 1 黄灯笼椒
  • 砧板

将蒜剁碎,洋葱、小葱、西葫芦和灯笼椒切粒。

烹饪步骤 2/7

接着将所有食材放入大平底锅中,用少量橄榄油煸炒片刻,用辣椒粉,盐和胡椒粉调味,然后冷却备用。
  • 1 汤匙 橄榄油
  • ½ 茶匙 辣椒粉
  • 胡椒粉
  • 锅勺
  • 大平底锅

接着将所有食材放入大平底锅中,用少量橄榄油煸炒片刻,用辣椒粉,盐和胡椒粉调味,然后冷却备用。

烹饪步骤 3/7

将山羊奶酪放入小锅中,加热至可涂抹的稠度。
  • 500 克 山羊乳酪
  • 小锅
  • 锅勺

将山羊奶酪放入小锅中,加热至可涂抹的稠度。

烹饪步骤 4/7

将琼脂拌入冷的蔬菜高汤中并煮沸,然后将煮沸的蔬菜高汤拌入温热的山羊乳酪中。
  • 1 茶匙 琼脂
  • 60 毫升 蔬菜高汤
  • 小锅
  • 锅勺

将琼脂拌入冷的蔬菜高汤中并煮沸,然后将煮沸的蔬菜高汤拌入温热的山羊乳酪中。

烹饪步骤 5/7

将保鲜膜铺在烤模内。可向烤模中注入少许水,以便更好地铺放保鲜膜。然后将水倒出,轻轻敲干。
  • 保鲜膜
  • 厨用纸巾
  • Terrine烤模或面包烤模

将保鲜膜铺在烤模内。可向烤模中注入少许水,以便更好地铺放保鲜膜。然后将水倒出,轻轻敲干。

烹饪步骤 6/7

接下来,将1/3山羊乳酪放入烤模中。

接下来,将1/3山羊乳酪放入烤模中。

烹饪步骤 7/7

加一层蔬菜,并且轻轻地向下按一按。重复这个步骤,直至用完所有山羊乳酪和蔬菜。加盖后冷却至少2小时。切片后佐以沙拉菜和罗勒香蒜酱享用。
  • 装饰用沙拉菜
  • 佐餐用罗勒香蒜酱

加一层蔬菜,并且轻轻地向下按一按。重复这个步骤,直至用完所有山羊乳酪和蔬菜。加盖后冷却至少2小时。切片后佐以沙拉菜和罗勒香蒜酱享用。