软滑的核桃冻糕

软滑的核桃冻糕

10 评分

Sabine, 妈妈,厨艺爱好者


„可以跟全家人享用的冰凉而又精美的饭后甜点。“

难度

难 💪
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
300
分钟
静置时间

食材

份数:-10+
120 克
核桃仁
80 克
2 片
食用明胶
4
蛋黄
50 克
蜂蜜
200 毫升
牛奶
1 茶匙
香草浓浆
20 毫升
柑曼怡(Grand Manier)
300 毫升
稀奶油
  • 120 克 核桃仁
  • 80 克 
  • 2 片 食用明胶
  • 4  蛋黄
  • 50 克 蜂蜜
  • 200 毫升 牛奶
  • 1 茶匙 香草浓浆
  • 20 毫升 柑曼怡(Grand Manier)
  • 300 毫升 稀奶油

用具

  • 小平底锅
  • 砧板
  • 2个大碗
  • 橡胶铲
  • 保鲜膜
  • 小锅
  • 烹饪勺
  • 烘焙纸
  • 手持搅拌机
  • 长条形烤模(约28厘米)
  • 打蛋器
  • 小碗

完美搭配

晚收施埃博甜白, 年份 2011
施埃博细腻自然的甜味与软滑的冻糕谐调一致,其酒体饱满有力度,因而回味长。

每份所含营养

卡路里
266
蛋白质
5克
脂肪
20克
碳水化合物
15克

烹饪步骤 1/10

粗略剁碎核桃仁。
  • 120 克 核桃仁
  • 砧板

粗略剁碎核桃仁。

烹饪步骤 2/10

在一个平底锅中将糖熔焦至琥珀色。然后加入核桃仁碎搅拌,制成焦糖核桃仁。
  • 80 克 
  • 小平底锅
  • 锅勺

在一个平底锅中将糖熔焦至琥珀色。然后加入核桃仁碎搅拌,制成焦糖核桃仁。

烹饪步骤 3/10

将焦糖核桃仁盛在烘焙纸上冷却。然后再次粗略剁碎。
  • 烘焙纸

将焦糖核桃仁盛在烘焙纸上冷却。然后再次粗略剁碎。

烹饪步骤 4/10

在冷水中软化食用明胶。
  • 2 片 食用明胶
  • 小碗

在冷水中软化食用明胶。

烹饪步骤 5/10

将蛋黄和蜂蜜一起用手持搅拌机搅打至起泡,然后加入柑曼怡和一小撮盐,拌匀。
  • 4 蛋黄
  • 50 克 蜂蜜
  • 20 毫升 柑曼怡(Grand Manier)
  • 手持搅拌机
  • 大碗

将蛋黄和蜂蜜一起用手持搅拌机搅打至起泡,然后加入柑曼怡和一小撮盐,拌匀。

烹饪步骤 6/10

在小锅中将牛奶和香草浓浆煮沸。从水中取出软化了的食用明胶,然后加入到热牛奶中,搅拌至食用明胶完全溶解。
  • 200 毫升 牛奶
  • 1 茶匙 香草浓浆
  • 小锅
  • 打蛋器

在小锅中将牛奶和香草浓浆煮沸。从水中取出软化了的食用明胶,然后加入到热牛奶中,搅拌至食用明胶完全溶解。

烹饪步骤 7/10

使用打蛋器将热牛奶拌入蛋液混合物中。将混合物冷却约1小时至室温。
  • 打蛋器

使用打蛋器将热牛奶拌入蛋液混合物中。将混合物冷却约1小时至室温。

烹饪步骤 8/10

将稀奶油打发好后与焦糖核桃仁碎一起小心的拌入混合料中。
  • 300 毫升 稀奶油
  • 橡胶铲
  • 手持式搅拌机

将稀奶油打发好后与焦糖核桃仁碎一起小心的拌入混合料中。

烹饪步骤 9/10

将混合物倒入铺有保鲜膜的长条形烤模内,然后放入冷冻箱冷冻至少4小时。
  • 保鲜膜,长条形烤模

将混合物倒入铺有保鲜膜的长条形烤模内,然后放入冷冻箱冷冻至少4小时。

烹饪步骤 10/10

上桌前将冻糕稍解冻。利用保鲜膜将冻糕从模中取出,然后切片上桌。

上桌前将冻糕稍解冻。利用保鲜膜将冻糕从模中取出,然后切片上桌。