如何焯水

如何焯水

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难度

易 👌
15
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-0+
蔬菜
冰块
  • 蔬菜
  • 冰块

用具

  • 大汤锅
  • 大搅拌碗
  • 漏勺或漏杓

做法:

在大汤锅中加水煮沸。放盐。在一个大搅拌碗中放满冰块。在冰块中撒盐,以增加其制冷效果。往冰块中倒入冰水,冰水要完全盖过冰块。将蔬菜放到沸水中,盖上盖子,煮10分钟。用漏勺将蔬菜捞出,放到冰水中,这会防止蔬菜在高温状态下变得更熟。滤干水分后的蔬菜可进行其它料理操作或直接食用。

用途:

焯过水的蔬菜很适合用于做沙拉和砂锅菜,因为这样的蔬菜虽然已经熟了,但是经过冷水降温后变得很脆。