如何制作全能乳酪面粉糊

如何制作全能乳酪面粉糊

评分太少

难度

易 👌

食材

份数:-0+
4 汤匙
黄油
4 汤匙
面粉
  • 4 汤匙 黄油
  • 4 汤匙 面粉

用具

  • 汤锅
  • 筛子
  • 搅拌器

做法:

将黄油切块,放入锅中,中火加温融化。面粉过筛,一次一点地倒入融化好的黄油中,并保持搅拌,要确保两种材料完全拌匀,没有疙瘩。继续搅拌至混合物变浓稠,注意不要烧焦了。为了获得奶油般的口感,要再倒入蔬菜高汤,并不停搅拌。加入奶油——如果你在倒入奶油之前把盖子先拿掉,操作起来会更简单,这样你就能空出一只手来保持搅拌了。关火取下,成品可用作多种酱汁的基底。

用途:

在你没有太多时间去熬煮酱汁时,奶酪面粉糊能起到完美增稠酱汁的作用。它可以用在芝士通心粉、肉汁和千层面中,还可以让鸡肉派的填料更加浓稠……可能性之多,简直无穷无尽!你甚至可以试验一下,黄油融化时间的长短对面糊颜色的影响,如果你花了5分钟融化黄油,那么你做出的面糊颜色会更深,很适合制作暗色的肉汁。